Recettes traditionnelles

Bouillon de porc aux légumes grillés et pommes de terre au paprika

Bouillon de porc aux légumes grillés et pommes de terre au paprika

Ajouter de l'eau dans une grande casserole et porter à ébullition. Ajouter la poitrine avec le côté gras vers le bas et laisser mijoter pendant 15 minutes.

Retirer délicatement de la casserole et laisser refroidir quelques minutes.

Pendant ce temps, chauffez le four à 220 degrés Celsius. Saupoudrer le bouillon de sel, d'ail en poudre, d'oignon en poudre et de poivre.

Placer dans une plaque du four, pas très grande, avec des parois un peu plus hautes, ajouter de la bière par dessus et cuire au four pendant 1 heure, sur la grille du milieu, en ajoutant les jus de la plaque, de temps en temps, sur la saumure.

Au bout d'une heure, réduisez la température du four à 180 degrés Celsius et laissez reposer encore 30 minutes, en ajoutant la sauce de la poêle sur le bouillon. Ajoutez plus d'eau ou de bière dans la casserole, si cela ne suffit pas.

Pendant ce temps, lavez bien les pommes de terre et coupez-les en quartiers. Mélanger avec de l'huile d'olive pour la cuisson et du paprika, transférer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, saupoudrer de sel et cuire au four à 180 degrés pendant 20-30 minutes.

Couper les légumes en tranches et mélanger avec le reste des ingrédients. Laisser mariner 30 minutes, puis cuire à tour de rôle dans une poêle à griller jusqu'à cuisson complète.

Pour la salade de choux, hachez la julienne de chou et râpez la carotte. Mélanger avec du sel, du poivre, de l'huile d'olive et du jus de citron.

Servez de la saumure chaude, accompagnée de légumes grillés, d'une salade de chou et de pommes de terre au four.




Méthode de préparation

Steak de poitrine de dinde

Dans une cocotte-minute, chauffer l'huile d'olive et les épices. Ajouter le poivre aplati

Filets de veau garnis de légumes.

Assaisonner la viande avec du thym, du sel, du poivre et 3 gousses d'ail finement hachées et mettre au réfrigérateur.


Sur du bouillon de légumes

Sur du bouillon de légumes à partir de : poisson, carottes, pommes de terre, oignons, haricots, pois, margarine, vin, laurier, persil, sel, poivre.

Ingrédient:

  • 1 kg de n'importe quel poisson
  • 5 carottes
  • 6 pommes de terre
  • 3 oignons
  • 1 boîte de haricots verts
  • 1 boîte de pois verts
  • 100g de margarine
  • 1 verre de vin blanc
  • Feuilles de laurier
  • 1 bouquet de persil
  • sel
  • poivre

Mode de préparation :

Le poisson est nettoyé des écailles, des nageoires et des intestins. Laver, saler et, si nécessaire, portionner. Les carottes et les oignons sont nettoyés, lavés et les pommes de terre tranchées sont nettoyées, lavées et coupées en quartiers.

Tous les légumes ainsi préparés sont bouillis dans de l'eau salée et, lorsqu'ils sont presque cuits, ajoutez le poisson, le poivre, les feuilles de laurier et poursuivez la cuisson. Vers la fin, ajoutez le vin.

Égoutter le poisson et les légumes et les placer sur une assiette. Ajouter un peu de margarine, de haricots et de petits pois au reste de la soupe de poisson pour la réchauffer. Puis égoutter et placer sur le plat de poisson. Placer les morceaux de margarine sur les légumes et ajouter le persil finement haché.


Recettes similaires :

Bouillon de porc aux pommes de terre

Bouillon de porc avec pommes de terre, mijoté au four avec jus de tomate et oignon, servi avec des tomates sur le dessus et garni de pommes de terre naturelles

Côtelette de porc au four

Côtelette de porc au four avec sauce épicée à la moutarde et au poivre, servie avec du persil vert sur le dessus

Steak de porc aux haricots blancs

Steak de porc avec haricots blancs, oignons, thym et verdure.

Fèves au lard

Fèves au lard avec côtelette de porc, avec oignon, huile et pâte de tomate


Tronc de carpe grillé avec pommes de terre

Les fêtes de fin d'année sont terminées, les recettes traditionnelles de ces fêtes ont été préparées par les ménagères et chaque entrée a été servie selon leurs propres préférences. Les envies culinaires des proches sont prises en compte à chaque réunion de famille, à l'occasion des fêtes religieuses et/ou anniversaires de famille. On peut dire, sans se tromper, que dans de telles occasions la mesure de manger est un peu dépassée. Il commence à s'allumer dans le frigo & les œufs peints #8211 sont finis, les plats d'agneau/chèvre sont finis aussi (peut-être qu'un peu de bave sera mis au congélateur pour les fringales à venir). Pour les plats & # 8211 civet ou civet et steaks & # 8211 fait à la va-vite (au four & # 8211 côtelette d'agneau au four / à la poêle & # 8211 épaule d'agneau à la poêle / sur le grill & # 8211 côtelette de chèvre avec des pommes de terre au barbecue), les paquets d'agneau au congélateur peuvent être utilisés à tout moment.

Le poisson frais est recommandé par les nutritionnistes pour être préparé le plus souvent possible ! Une nouvelle pêcherie a récemment ouvert dans ma commune, avec des poissons de sa propre production & #8211 dans des étangs aménagés sur les rives du Topologist (carpe, sandre, esturgeon, silure). Achetez des plants d'esturgeons du Danube et cultivez-les dans des étangs avec de l'eau propre, plein de végétation. Ils se vantaient que ceux qui le souhaitaient pouvaient pêcher, moyennant un supplément, le dimanche, dans des endroits spécialement aménagés. J'ai décidé de reprendre l'action sur l'étang dès que possible (j'ai déjà graissé les bobines avec de la vaseline), plus, curieusement, pour voir ce qu'elles arrangeaient. Regardez le poisson se déplacer dans l'aquarium et choisissez-le. Les filles souriantes derrière la galanterie nettoient votre poisson rapidement (elles ont un nettoyeur à balance électrique), si vous voulez et je vous donne aussi les œufs, sur demande, si je les trouve dans le poisson nettoyé et tranché. Le prix du poisson est beaucoup plus bas que dans les pêcheries qui achètent du poisson frais au marché ou à cherhana, par le biais d'intermédiaires. Aucun repas sans poisson n'était un vieux slogan d'il y a longtemps. Poissons fraîchement préparés de plusieurs façons (maquereau du Danube grillé & # 8211 maquereau du Danube grillé, carpe & # 8211 escalope de carpe frite avec légumes à la crème sure, dorade & # 8211 plateau de légumes au four, carpe & # 8211 carotte aux agrumes, perche & # 8211 # 8211 Crevettes perche en sauce tomate, dodo & # 8211 Dormir en bouillon de tête ou en filets & # 8217 Dormir avec potiron et champignons panés & # 8217, en pâte à bière, brochet & # 8211 Brochet en saumure avec sauce au raifort et crème aigre) est mon préféré . Pour calmer l'estomac, après les épreuves qu'il a subies, le poisson est en bonne santé.

Ingrédients nécessaires à la recette: tronc de carpe, pommes de terre nouvelles, citron, gros sel, poivre en grains, thym séché, huile d'olive.

Ingrédients

Le tronc de carpe peut être portionné en morceaux généreux, à chaque repas, facilitant ainsi les grillades.

Graisser le poisson avec de l'huile d'olive, arroser de jus de citron et assaisonner avec du zeste de citron, du gros sel, des grains de poivre fraîchement moulus, du thym séché. Les morceaux de poisson sont roulés dans un mélange d'huile, de jus de citron et d'épices.

Les emballages sont formés à partir de morceaux de poisson, enveloppés dans du papier sulfurisé. Les emballages en papier se ferment hermétiquement aux extrémités afin que le liquide ne coule pas pendant la cuisson.

Les morceaux de poisson, assaisonnés, emballés dans du papier sulfurisé sont pliés dans du papier aluminium et placés sur la grille posée directement sur la flamme du poêle, à feu vif.

Couper les pommes de terre en petits morceaux et arroser d'huile d'olive et de jus de citron. Assaisonner avec du gros sel, des grains de poivre fraîchement moulus et du thym séché. La composition se mélange bien avec une cuillère ou avec les mains.

Les tranches de pommes de terre mélangées sont fermées dans des emballages de papier sulfurisé qui sont pliés dans du papier d'aluminium.

Recette pas à pas

  1. Préparation de morceaux de tronc de carpe, avec de l'huile d'olive, du jus de citron, du zeste de citron, du gros sel, des grains de poivre fraîchement moulus, du thym séché.
  2. Trancher les pommes de terre nouvelles et préparer avec de l'huile d'olive, du gros sel, des grains de poivre fraîchement moulus, du thym séché.
  3. Préparez les paquets avec les morceaux de tronc de poisson, dans du papier sulfurisé puis dans du papier aluminium.
  4. Préparez les paquets avec des tranches de pommes de terre dans du papier sulfurisé puis dans du papier aluminium.
  5. Faites frire les paquets de poisson et les paquets de pommes de terre sur le gril placé directement sur la grande flamme du poêle, avec le couvercle sur le gril.
  6. Servir le poisson et les pommes de terre préparés en paquets, sur le grill.

Ces paquets de tranches de pommes de terre sont également déposés sur la grille posée directement sur la grande flamme du poêle.

Couvrir le gril avec le couvercle. Rôtir le poisson prend 30-35 minutes, selon la taille du poisson.

Si les pommes de terre sont tranchées finement, elles sont cuites en même temps que le poisson.

Un peu secret ! Si les tranches de pommes de terre ne sont pas assez pénétrées, retirez le papier d'aluminium et le papier sulfurisé et laissez les pommes de terre dorer pendant 3 à 5 minutes, sous le couvercle du gril, mettez sur la bonne chaleur.

Retirer le poisson et les pommes de terre du papier sulfurisé et du papier d'aluminium et les assembler sur une assiette plate.

La préparation est servie chaude, arrosée de jus de citron.

Les gourmets professionnels ne peuvent pas refuser la polenta chaude et/ou la sauce à l'ail vert.

Un verre de vin de figue maison va très bien.

Bon appétit vous frères gourmands et vous frères gourmands de partout, où que vous soyez dans le monde ! Toute recette de poisson vaut la peine d'être essayée. Les préférences de chaque table ne sont pas discutées, elles sont exécutées. Les femmes au foyer savent pourquoi.


Saumure de perche aux légumes assortis

Saumure de perche aux légumes assortis à partir de : filets de perche, pommes de terre, carottes, céleri-rave, céleri vert, tomates, haricots verts, olives, graines, aneth, beurre, légumes verts, soupe de poisson, sel, poivre, citron.

Ingrédient:

  • 4 filets de perche
  • 5 pommes de terre
  • 3 carottes
  • 1 céleri-rave
  • 2 brins de céleri vert
  • 3 tomates
  • 50g de haricots verts
  • 10g d'olive
  • 3 fils d'aneth
  • 125 ml de crème sure
  • 125g de beurre
  • 1 légumes verts frais
  • 1 l de soupe de poisson
  • sel
  • poivre
  • 1 citron

Mode de préparation :

Couper la viande en morceaux de même taille et saler. Versez la soupe dans une casserole ou une casserole. Lavez les légumes et épluchez-les. Coupez les carottes en cubes, placez le céleri et les pommes de terre dans la soupe, ainsi que les haricots verts et les légumes verts. Faire bouillir pendant 6 minutes. jusqu'à ce que le liquide réduise son volume de moitié et que les légumes soient presque cuits, salez et poivrez. Ajouter le beurre.

Placez le poisson dans une casserole et versez la soupe jusqu'à ce qu'elle soit complètement recouverte. Couper les olives en rondelles. Les tomates sont ébouillantées, pelées et la pulpe est coupée en cubes. Tous sont ajoutés au poisson. Porter à ébullition à feu doux jusqu'à ce que vous soyez prêt (environ 6 minutes).

Hacher l'aneth et mélanger avec la crème selon le goût, en ajoutant du sel, du poivre et du zeste de citron râpé. Servez cette sauce avec du bouillon de poisson.


Recettes similaires :

Pain de truite aux cornflakes

Filets de truite panés, préparés avec de la chapelure et des cornflakes

Truite à la sauge aneth et estragon

Truite farcie aux herbes diverses (aneth, sauge et estragon), préparée sur un plateau avec jus et zeste de citron

Brosse à carpe

Bouillon de carpe préparé avec pommes de terre, carottes et oignons, assaisonné de poivre, de feuilles de laurier et de persil vert

Bouillon de salade

Bouillon de salade préparé en faisant bouillir du vin blanc et du citron, avec garniture de pommes de terre et sauce au vin


Bouillon de boeuf grillé

J'ai dit à Mihaela de prendre un morceau de bœuf de Billa à griller parce que j'en ai envie.

Il est venu avec un bouillon de boeuf pour la soupe. Je n'ai pas paniqué et j'ai terminé mon plan !

J'ai battu le morceau avec un petit marteau, je l'ai assaisonné avec du poivre et du thym et je l'ai mis sur le grill chaud :

En garniture j'ai utilisé des légumes, également grillés !

Une fois que c'est fait, mettez un morceau de beurre sur le steak de bœuf pour le congeler!

Un autre jour, j'ai coupé l'autre morceau en 4. Cette fois Mihaela voulait aussi manger et elle n'aime pas trop la viande dans son sang ! J'ai appliqué la même méthode :


SOUVLAKI DE PORC & # 8211 Brochettes grecques au porc

Souvlaki de porc est une recette de brochette grecque très appréciée de ceux qui passent leurs vacances en Grèce. Les recettes de sovlaki les plus courantes ne contiennent pas de légumes entre des morceaux de viande, mais servis avec du tzatziki ou des salades cet aspect ne dérange pas du tout.

Le souvlaki de porc grec et les brochettes # 8211 avec du porc savoureux et savoureux peuvent être préparés à la maison. N'oubliez pas de mettre des frites à côté de la sauce et des bâtonnets grecs, si vous voulez avoir l'impression de manger à la taverne grecque du port. Si vous pouvez également acheter une bière grecque, vous pouvez transformer un dîner en une authentique soirée grecque.

C'est une recette grecque traditionnelle. Il peut également être préparé avec du poulet, de l'agneau ou du bœuf. Le jus de citron fraîchement pressé à l'origan est très important.

Recette grecque de brochettes de porc & souvlaki de porc # 8211 & # 8211 est parfait pour le porc grillé afin qu'il soit juteux, savoureux et tendre en même temps. Le porc est mariné en entrée. Les arômes méditerranéens dans lesquels l'huile d'olive grecque est filtrée sont merveilleux. En Grèce, vous pourrez commander du souvlaki et il peut être servi en "portion" ou en "plat de souvlaki".

La meilleure viande pour le souvlaki de porc semble être le paillis, mais vous pouvez vous glisser entre les cubes de viande maigre et de viande grasse (poitrine de porc) ce qui peut vous aider à ne pas assécher la viande, surtout si elle doit être cuite au bois/ gril au charbon de bois.

Si vous arrivez en Grèce pour la première fois et que vous rencontrez des gyroscopes dans le menu, vous risquez d'avoir une petite confusion entre les deux types de nourriture. Eh bien, les gyros ressembleront à un shaorma, la viande et les pommes de terre, les légumes et la sauce sont habillés de pitta grecque, mais vous le trouverez également dans une assiette comme le souvlaki.

La différence entre eux est la façon de cuisiner : le souvlaki a de petits morceaux de viande grillée sur la brochette, tandis que les gyros sont de la viande découpée dans un gros morceau de viande qui se chevauche, cuite verticalement comme dans le shaormeri. Gyros est le shaorma grec.

Et je les aime toutes : souvlaki, gyros ou shaorma.

Si vous voulez vous préparer à la maison et pitta grec alors Cliquez ici pour lire la recette. Recette sauce tzatziki Tu l'a trouvé dans ce lien. Vous pouvez retrouver toutes les recettes préparées par mes soins inspirées des vacances en Grèce dans ce billet.

J'ai dit plus haut qu'il fallait faire mariner la viande. Si vous utilisez des brochettes en bois, vous pouvez les mettre dans l'eau au moins quelques heures avant.

Faire du souvlaki sur le bloc n'est pas très difficile de nos jours. Il y a des grils électriques ou des poêles à griller.

Voici la liste des ingrédients et comment le préparer souvlaki de porc :

INGRÉDIENT:

(pour 6 pièces)

1 filet de porc environ 400 g

un peu de gras de porc & #8211 en option

Pour la marinade :

1 cuillère à café d'origan séché

1/4 cuillère à café de menthe séchée

1 cuillère à café de persil haché (peut aussi être du basilic)

1/4 cuillère à café de cumin moulu

1/2 cuillère à café de poivre fraîchement moulu

jus d'un gros citron

1/4 cuillère à café de paprika fumé

Pour les grillades :

Être servi:

Le pita grec & # 8211 peut être remplacé par de la colle

J'ai préparé les ingrédients pour la marinade dans un bol (sauf le paprika fumé) et j'ai mélangé pour homogénéiser la composition. J'ai coupé le filet de porc en cubes de 1*2 cm, je l'ai mis dans le bol de la marinade et j'ai recouvert au mieux tous les morceaux de viande. Si vous souhaitez ajouter de la viande grasse entre les morceaux de muscle, ils garderont la viande plus moelleuse et tendre, je vous recommande donc d'utiliser au moins 2-3 morceaux sur une brochette.

J'ai mis la viande dans un sac, l'ai scellé et l'ai laissé au réfrigérateur pendant au moins 3 heures (mais il serait préférable de le conserver pendant 12 heures), puis j'ai monté les morceaux de viande sur les piques à brochette qui se trouvaient dans le eau 90 minutes avant de commencer cette opération. Avant de commencer à préparer le souvlaki sur le grill, j'ai saupoudré très peu de paprika fumé.

J'ai mis les brochettes sur le grill (mais vous pouvez aussi utiliser la lèchefrite ou le grill du four/gril électrique) et je les ai laissées environ 3-4 minutes de chaque côté, pour les dorer légèrement. Attention à ne pas trop cuire. Ne séchez pas la viande !

Comme il pleuvait dehors et que je n'aurais pas pu préparer le gril, j'ai utilisé une poêle à griller saupoudrée de très peu d'huile et les ai fait dorer à feu moyen.

J'ai préparé le tzatiki 1 heure avant pour faire du souvlaki au porc. J'ai mélangé 200 g de yaourt grec avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à café de vinaigre, 2 gousses d'ail écrasées, du sel, quelques feuilles de menthe hachées et 1 concombre moyen râpé et bien égoutté de jus.

J'ai mangé du souvlaki au porc avec du pita grec et du tzatziki. Je n'ai pas mis les pommes de terre sur la photo, mais ils ne pouvaient pas manquer ce festin.


Vidéo: Peruna on pyöreä (Janvier 2022).