Recettes traditionnelles

Ragoût de poulet au safran - recette tunisienne

Ragoût de poulet au safran - recette tunisienne

J'ai eu la recette d'un de mes collègues en tunisien.

  • 3 cuisses de poulet inférieures
  • 1 poitrine de poulet
  • 1 oignon blanc
  • 3 gousses d'ail
  • 1/4 de poivron rouge
  • 2 tomates
  • 1 piment fort
  • 1 fichier
  • 1 bouquet de feuilles de persil
  • sel
  • poivre
  • huile 50 ml
  • moudre le safran 1/4 cuillère à café

Portions : 3

Temps de préparation: moins de 90 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Ragoût de poulet au safran - Recette tunisienne :

Lavez le poulet et retirez la peau des cuisses, coupez la poitrine en cubes. Mettre l'huile dans une poêle profonde, saupoudrer d'un peu de safran puis faire revenir le poulet. Épluchez les oignons et l'ail et coupez-les en fines tranches. Ajouter sur la viande lorsqu'elle a un peu blanchi. Coupez le piment kapia en fines tranches et placez-le sur la viande. Lavez les tomates et coupez-les en cubes et ajoutez-les dans la poêle. Coupez le piment fort en fines tranches et mettez-le dans la poêle. Mélangez le tout, mettez le couvercle et laissez mijoter. Saupoudrer de sel et de poivre, de zeste et de jus de citron vert et ajouter suffisamment d'eau au safran pour couvrir la viande. Mettez le couvercle et laissez mijoter. Lorsque la viande est cuite, enlevez le couvercle et laissez tomber un peu la sauce.Les feuilles de persil sont lavées et hachées finement et mises dans la casserole à la fin. Remuer et éteindre le feu.

Sites de conseils

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Si vous le voulez plus vite, vous pouvez mettre plus de piments forts.


Ingrédients pour la recette d'ostropel de poulet blanc

  • -1 poulet (cuisses, ailes, ça peut être n'importe quel oiseau, et si c'est du pays c'est encore mieux)
  • -quelques pommes de terre plus petites, de la même taille (mettre 2-3 pommes de terre par portion)
  • - 2-3 jeunes carottes
  • - sel, poivre, piment fort
  • -2 cuillères à soupe d'huile (pas plus)
  • -1 tête d'ail
  • -1 cuillère à café de thym

Ragoût de poulet aux noix et à la grenade

Il y a presque deux semaines, j'ai éveillé votre appétit avec une soupe de canard et votre curiosité avec un délicieux concours. Notre soupe de canard avait besoin d'un plat principal pour compléter les saveurs d'un délicieux repas. Vos commentaires ne se sont pas fait attendre et nous avons été heureux de voir des propositions plus intéressantes. La délibération a été difficile, cependant Saveur Bulgares ils ont été nos complices et nous ont aidés à récompenser votre fidélité avec des prix intéressants. Révélons les chanceux !
Adina Ciocalau nous a inspiré une recette de ragoût de poulet aux noix et grenade et a remporté le grand prix & #8211 un robot culinaire haute performance. Son plat traditionnel, avec une note moderne et exotique donnée par la grenade est très simple à préparer, et l'association des saveurs et des couleurs ravira à coup sûr les yeux de tous ceux présents à table. De plus, Flavour Bulgares a donné au plat un goût particulier dû à la richesse des légumes, naturellement séchés. Nous vous invitons à noter la recette et à la préparer pour vos proches !

Ingrédients : 2 portions
2 cuisses de poulet
50 g de noix
½ oignon oignon
20 ml de pâte de grenade
quelques fils de safran
1 cardamome en poudre
1 poudre de curcuma (curcuma)
200 ml de soupe au poulet ou d'eau
1 cuillère à café Saveur Bulgares
sel
poivre
1 cuillère à soupe d'huile

Mode de préparation :

1. Faire revenir les noix dans une poêle, laisser refroidir et broyer,
2. Faire revenir les cuisses de poulet dans l'huile chaude des deux côtés et réserver. Rôtir l'oignon dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré, ajouter les cuisses de poulet, la saveur bulgare, la soupe et cuire environ 30 minutes. Assurez-vous que le liquide (soupe) diminue lors de l'ébullition. Si nécessaire, ajoutez-en plus.
3. Ajouter le curcuma, la cardamome, le poivre, les noix moulues et la pâte de grenade et cuire encore 20 minutes jusqu'à ce que le liquide tombe. Juste avant de retirer du feu, ajoutez le safran.

Nous avons aussi d'autres chanceux qui nous ont envoyé des propositions de délicieuses recettes :

Les 5 bons :

1. Adina Roz
2. Angélique Nistor
3. Stefan Bruma
4. Andreï Florin
5. Antoneta Virtea

Produits à saveur bulgare :

1. Corina Paunescu
2. Philippe Liane
3. Roxana Dumitrascuta
4. Dumitrina Usturoi
5. Iancu Lubita
6. Irina Nitu
7. Sidy
8.Picincu Hobjila Viorica


Recettes exotiques avec du poulet des six coins du monde

Le poulet est souvent utilisé pour cuisiner, nous avons donc pensé vous proposer six recettes de poulet exotiques provenant de six pays différents. Il est surprenant de voir combien de plats distincts peuvent être préparés à partir du même ingrédient de base.

gastronomie argentine il a des caractéristiques distinctes des autres pays d'Amérique du Sud, en raison des fortes influences venant d'Espagne, d'Italie, de France et d'autres pays européens. Ensuite, nous présenterons une recette avec du poulet nommée d'après le fleuve le plus important d'Argentine.

Poulet Rio Negro mariné

Ingrédients pour 6 portions :
1 poulet entier, env. 2kg
1 oignon haché
2 carottes tranchées
1 feuille de laurier
1 cuillère à café de romarin
sel et poivre
1 verre de vin blanc
1 pomme râpée
1 cuillère à soupe de sucre.

Préparation (temps estimé & ndash 1 heure et 50 minutes) :
Laver le poulet, le portionner et assaisonner de sel et de poivre. Mettre dans une plaque à pâtisserie en verre et ajouter les oignons, les carottes, le laurier, le romarin et le vin.

Couvrir de papier d'aluminium et laisser mariner au réfrigérateur pendant 24 heures. Cuire au four pendant 1 heure, recouvert du même papier d'aluminium, à une température de 190 degrés Celsius. Pendant ce temps, râper la pomme et la mélanger avec l'eau et le sucre. Retirer le papier d'aluminium et couvrir avec le mélange de pommes, puis laisser au four encore 20 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit doré.


Cuisine iranienne ou le persan comprend une grande variété de plats, notamment des brochettes, des ragoûts, des soupes, des soufflés aux légumes, divers types de riz, des salades et des pâtisseries. La nouveauté vient du mélange d'épices avec différents fruits : grenades, prunes, pêches, abricots et noisettes. Un exemple de cuisine iranienne typique est le ragoût de Khoresht-e Fesenjan.

Khoresht-e Fesenjan

Ingrédients pour 4 portions :

1 kg de blanc de poulet coupé en morceaux
250 grammes de noisettes concassées
4 petits oignons
4 verres de jus de grenade
2-3 cuillères à soupe de sucre
1/2 tasse d'huile
1/2 cuillère à soupe de sel
1/2 cuillère à café de safran.

Préparation (temps estimé & ndash 1 heure et 30 minutes) :
Versez 5 verres d'eau tiède dans une casserole et faites bouillir l'eau. Ajouter le sel, les noisettes moulues et le jus de grenade. Si le jus de grenade est acide, ajoutez 2-3 cuillères à café de sucre à la sauce khoresht.
Porter à ébullition et laisser mijoter environ 45 minutes, en ajoutant plus d'eau si nécessaire. Épluchez un oignon et coupez-le en fines tranches. Faire frire dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Lavez les morceaux de poulet et faites-les revenir avec l'oignon avec une demi-cuillère à café de safran, jusqu'à ce qu'il change de couleur. Ajoutez ensuite le poulet à la sauce khoresht et laissez mijoter pendant 30 minutes.
Vous devez vous assurer que le Khoresht est suffisamment cuit pour que l'huile sorte des noisettes et ait une consistance crémeuse.
Il est généralement servi avec du riz nature.

Dans le Indonésie, la nourriture est extrêmement variée d'une région à l'autre. Les éléments distinctifs de cette cuisine sont l'utilisation de lait de coco, de sauce aux arachides, de feuilles de bananier et de diverses épices, du safran au gingembre. Voici une recette de poulet à la saveur indonésienne.

Poulet à la mangue (Ajam Djahe Mangga)

Ingrédient:
4 morceaux de poitrine de poulet
3 cm de racine de gingembre frais
2 oignons nouveaux / poireaux
1 cuillère à soupe de sauce soja sucrée (Kecap manis)
1 cuillère à soupe d'huile de sésame
Sel et poivre
2 mangues mûres/mûres ou 1 boite de mangue en compote (400 gr)
2 cuillères à café d'huile d'arachide.

Préparation:
Épluchez une courge, râpez-la et coupez-la en deux, puis coupez-la en une bande de l'épaisseur d'un doigt et placez-la dans un bol. Épluchez et râpez le gingembre, puis coupez les poireaux en fines tranches et ajoutez-les tous au poulet. Ajouter l'huile de sésame, la sauce soja, le sel et le poivre (au goût) et mélanger tous les ingrédients. Laisser mariner au moins une demi-heure.

Epluchez une courge, râpez-la et coupez la mangue en compote. Réserver les fruits ainsi coupés.
Faites chauffer le wok et ajoutez l'huile d'arachide. Faire revenir rapidement le poulet mariné (pendant 5 minutes), chauffer les morceaux de mangue au micro-ondes ou au four et mélanger avec le poulet.
Servir chaud avec de la sauce Babi Panggang (sauce tomate avec du gingembre, du vinaigre, du sel et beaucoup de sucre & ndash une sorte de ketchup) et du riz.


Cuisine coréenne ses ingrédients de base sont le riz, les nouilles, le tofu, divers légumes et viandes.

Ragoût de poulet épicé et pommes de terre (Dak jorim)

Ingrédient:

1 kg de poulet coupé en morceaux
2 grosses pommes de terre coupées en morceaux
2 carottes coupées en gros morceaux
1 oignon moyen coupé en tranches
3 oignons verts tranchés
2 piments forts coupés en tranches
Sauce marinade :
2 cuillères à café de sel
2 cuillères à café de poivre
1 cuillère à café de saké (ou de vin blanc sec).
S.O.S :
4 cuillères à soupe de paprika
4 cuillères à café de concentré de tomate
2 cuillères à soupe d'ail écrasé
1 cuillère à soupe de sauce soja
1 cuillère à café de poivre.

Préparation:
Lavez le poulet et égouttez-le. Faire mariner dans du sel, du poivre et du saké (ou du vin blanc sec) pendant 15 minutes. Mettez le poulet dans une grande casserole, couvrez d'eau et faites bouillir (ajoutez suffisamment d'eau pour faire bouillir les légumes plus tard). Mélanger les ingrédients de la sauce et ajouter sur le poulet. Laisser mijoter environ 1 heure, jusqu'à ce que le poulet soit tendre.

Ajouter les pommes de terre, les carottes et les oignons et cuire encore 20-30 minutes. À la fin, ajoutez les oignons verts et les piments forts et laissez encore 1 minute sur le feu. Ensuite, il est prêt à servir.

nourriture thaï est célèbre pour combiner les cinq saveurs de base : épicé, acide, sucré, salé, amer. Voici une recette très facile à préparer, à la saveur thaï.

Poulet au basilic (Gai Pad Gra Pow)

Ingrédient:

2 cuillères à soupe d'huile végétale
4-7 adei très chauds, hachés finement
1 cuillère à soupe de sucre
1-2 sachets de feuilles de basilic frais
250 grammes de poulet haché
1 cuillère à café d'ail, haché finement
3 cuillères à soupe de sauce de poisson.

Préparation:
Mélanger l'ail et le piment (finement haché). Nettoyez et lavez les ficelles de basilic. Il peut sembler qu'il y ait beaucoup de feuilles, mais elles vont rétrécir à la cuisson, et l'arôme de ce plat est donné par ces feuilles de basilic.

Faire revenir l'ail et le piment dans l'huile chaude. Lorsque l'ail devient brun, ajoutez le poulet émincé. Remuez continuellement jusqu'à ce que le jus laissé par la viande s'évapore. Cela peut prendre quelques minutes. Ajoutez le sucre et la sauce de poisson (que vous pouvez trouver au supermarché). Ajoutez ensuite les feuilles de basilic, remuez quelques fois pour mélanger le basilic avec le poulet et retirez la casserole du feu. La nourriture est servie chaude avec du riz.
Normalement, en Thaïlande, le Gai Pad Gra Pow est servi avec un petit bol de sauce de poisson aux piments forts.


Préparations culinaires des pays arabes ils sont extrêmement divers. Les viandes les plus utilisées sont l'agneau et le poulet, mais aussi le bœuf et le chameau. Voici une recette qui allie le goût typique des pays arabes.

Poulet épicé avec du riz

Ingrédient:
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
4 grosses cuisses de poulet avec peau et os (environ 1 kg)
quelques gousses d'ail écrasées
1 tasse et demie de poivron rouge coupé en petits morceaux
1 tasse d'oignon haché
1/3 tasse de raisins secs
1/3 tasse d'olives vertes hachées
4 petites feuilles de laurier
2 gousses d'ail, pelées
1 cuillère à café de pâte de chili épicée ou un piment fort, finement haché
1 1/2 tasse et demi de riz à grains longs (250-300 gr.), Lavé à l'eau et égoutté
2 tasses de soupe au poulet.

Préparation:
Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu vif. Saupoudrer généreusement de poivre et de sel sur les morceaux de poulet, puis ajouter un peu d'ail écrasé. Mettre le poulet dans la poêle et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 5 minutes de chaque côté. Mettez le poulet frit de côté.

Égoutter la graisse accumulée dans la poêle en gardant 4 cuillères à soupe. Ajouter les poivrons, les oignons, les raisins secs, les olives, les feuilles de laurier, l'ail et la pâte de chili ou le piment fort. Faire revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir, pendant environ 2 minutes. Ajouter le riz et les morceaux de poulet, verser les deux tasses de soupe au poulet dessus et laisser bouillir. Couvrir la casserole, baisser le feu à moyen et laisser mijoter jusqu'à ce que le poulet et le riz soient tendres pendant environ 20 minutes. Vous pouvez ajouter plus de soupe au poulet si nécessaire.


Ingrédients

  • 1 poulet tendre
  • 500 gr d'oignon (rouge + jaune)
  • 500 gr de tomates fraîches
  • 1 gousse d'ail
  • 3 cuillères à soupe de graisse (animale ou huile)
  • sel au goût
  • 1 cuillère à café de sucre (facultatif)
  • une poudre de thym
  • une poudre de poivre
  • deux feuilles de laurier
  • 1/2 bouquet de persil
  • 1/2 connexion à l'aneth
  • Être servi:
  • polenta chaude
  • Fromage Telemea, vieux

Ragoût d'hiver au poulet

Chauffer l'huile à feu moyen dans une casserole ignifuge. Rouler les morceaux de poulet dans la farine et garder le reste de farine. Mettre le poulet dans la cocotte et faire revenir, en tranches, pendant 4 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Transférer les morceaux de viande dans une assiette.

Préchauffer le four à 180°C. Mettez les carottes et l'ail coupés en quartiers dans une casserole et faites sauter pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement colorés. Ajouter les pommes de terre coupées en quartiers, les choux de Bruxelles, la base de soupe, le sel, la sauge et porter à ébullition.

Remettre le poulet dans le bol et porter à nouveau la composition à ébullition. Couvrir la cocotte, mettre au four et cuire les ingrédients pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit cuite et que les pommes de terre soient tendres.

Retirez le plat du four. À l'aide d'un fouet, transférer les morceaux de poulet dans le plat de service. Dans un petit bol, mélanger la farine conservée avec 125 ml de liquide de la casserole. Incorporer le mélange de farine dans le ragoût de légumes. Porter le ragoût à ébullition sur la cuisinière et cuire encore 1 minute ou jusqu'à ce que la sauce ait un peu épaissi.


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La soupe de poulet aux haricots verts fournit au corps beaucoup de vitamines et de minéraux et a un très bon goût. Vous pouvez le préparer pour le déjeuner ou le dîner ou vous pouvez même l'emporter avec vous au bureau pour un déjeuner copieux.

Potiron farci au poulet

Le souvenir de la nourriture faite par vos grands-parents reste avec vous toute votre vie. Vous pouvez profiter de l'âme de votre enfant en préparant des recettes similaires aux plats cuisinés par les grands-parents, en les adaptant à la modernité. La recette du potiron farci au poulet est similaire au sarmalele traditionnel, mais elle est remise au goût du jour. L'essence est conservée, mais la préparation est légèrement améliorée !

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Plat de poulet aux légumes verts, champignons et crème

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Cuisses de poulet à la mijoteuse

L'idéal de tout chef qui cuisine du poulet est d'obtenir une viande tendre et bien savoureuse, qui se détache rapidement de l'os. Les cuisses de poulet cuites à la mijoteuse sont une bonne préparation, qui mérite d'être le plat principal de vos repas. Faites cuire les cuisses dans une mijoteuse pour profiter de l'arôme intense du poulet et de la texture fine de la viande, obtenus grâce au long temps de cuisson. Essayez aussi cette recette car cela en vaut la peine!

Saumure de poulet

Si vous voulez essayer les versions réinventées des recettes traditionnelles de vos grands-parents, nous vous proposons cette recette de poulet à la saumure, dont vous avez dû entendre parler étant enfant. La version populaire de cette recette est avec du poisson, mais elle se marie aussi parfaitement avec du poulet. Vous obtenez une délicieuse saumure avec une saveur de poulet intense et des légumes aromatisés à côté. Préparez cette recette pour vous convaincre de la saveur particulière du poulet et de la délicieuse combinaison d'ingrédients !


Gâteau au safran

Une délicieuse recette de gâteau au safran à partir de : confiture, noix, scrotum, anis, farine, margarine, sucre, sucre vanillé, levure chimique, safran et sel.

Ingrédient:

pour la pâte :

  • 400g de farine
  • 2 pommes de terre bouillies
  • 250g de margarine
  • 250g de sucre
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 1 sachet de levure chimique
  • Safran
  • sel

Mode de préparation :

Écraser les pommes de terre bouillies. Ajouter la levure chimique et la margarine moussée avec le sucre et le sucre vanillé. Saupoudrez ensuite de farine, d'une pincée de sel et de safran. Pétrir une pâte élastique.

Il en étale deux feuilles plus épaisses. Graisser un moule avec de la farine.

Placez la première feuille, puis graissez-la avec de la confiture et saupoudrez de noix moulues, d'un peu de cannelle et d'anis. Couvrir avec l'autre plaque et cuire au four à bonne température pendant environ 25-30 minutes.


Ragoût de poulet au safran - Recette tunisienne - Recettes

Risotto au safran et légumes verts aromatiques

Ce risotto, aromatique et au goût frais, peut être servi aussi bien en entrée qu'en accompagnement. Une recette végétarienne qui est servie immédiatement & # 8211 si elle est laissée au repos, l'amidon commencera à durcir, ce qui entraînera une texture plus lourde. Le zeste et le jus de citron frais et les légumes verts ajoutés à la fin lui confèrent un arôme particulier.

Ingrédients

    15 g de beurre 2 c. tiges d'oignon) 2 cuillères à soupe de persil haché sel et poivre
Pour servir

Chauffer le beurre et l'huile dans une grande casserole, ajouter l'oignon et cuire lentement pendant 4-5 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils ramollissent, en remuant de temps en temps.

Ajouter le riz et cuire pendant 1 minute en remuant pour faire tremper tous les grains dans le mélange de beurre et d'huile. Ajoutez ensuite le vin et faites bouillir jusqu'à ce qu'il se soit presque complètement évaporé.

Ajouter le safran et bien mélanger. Ajoutez ensuite un peu de bouillon dans la casserole et laissez mijoter jusqu'à ce qu'il soit absorbé par le riz, en remuant fréquemment. Continuez à ajouter le bouillon, en laissant la partie ajoutée être absorbée à chaque fois avant d'en ajouter un nouveau, en remuant presque continuellement. Le temps de cuisson total est de 15-20 minutes. Le risotto est prêt lorsque le riz est tendre, mais ses grains sont encore entiers et fermes, et sa texture est moelleuse et crémeuse.

Retirez la casserole du feu et ajoutez le zeste et le jus de citron, puis la ciboulette et le persil. Assaisonner, au goût, avec du sel et du poivre.

Râpez finement le parmesan et saupoudrez le risotto avec les feuilles de ciboulette. Sers immédiatement.


Ragoût de poulet aux légumes.

Une autre recette de ragoût, cette fois à base de poulet aux légumes, pour la saison froide.

  • 8 marteaux à poulet
  • 3 oignons moyens
  • 4 carottes
  • 1/2 piment fort
  • 2 gousses d'ail
  • 6 pommes de terre
  • 1/2 tasse devient blanc
  • 500 ml d'eau
  • 250 ml de pulpe de tomate
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • romarin, laurier, thym, feuilles fraîches
  • huile d'olive
  • sel et poivre
  1. Préparez tous les ingrédients.
  2. Préchauffer le four à 180 degrés.
  3. Nettoyer et façonner les morceaux de viande. Couper les écailles d'oignons et les carottes en tranches de 2 cm. Peler l'ail.
  4. Faire chauffer l'huile dans une poêle qui peut être cuite. Faites frire les marteaux de poulet de tous les côtés.
  5. Lorsqu'ils sont dorés, versez le vin blanc et laissez évaporer l'alcool.
  6. Ajouter la pulpe de tomate et une cuillère à soupe de concentré de tomate et mélanger soigneusement.
  7. Attendez qu'il bout un peu puis ajoutez les écailles d'oignon hachées, les carottes et l'ail.
  8. Mettez les herbes dans un sac de gaze et plongez-le dans le ragoût.
  9. Assaisonner avec du sel et du poivre, un morceau de piment fort finement haché (ou une pointe de couteau de pâte de piment fort). Vous pouvez corriger le goût en cours de route, le plat est assez sucré à base d'oignons et de carottes, il a donc besoin d'épices hachées pour l'équilibre. Si vous préférez les épices exotiques, un morceau de gingembre ou d'épices à tajine (un ragoût spécifique au nord-ouest de l'Afrique) conviendra parfaitement.
  10. Versez 500 ml d'eau, couvrez la casserole avec un couvercle et enfournez à 180 degrés pendant 30 minutes.
  11. Pendant ce temps, épluchez et coupez grossièrement les pommes de terre, conservez-les dans un bol d'eau.
  12. Une fois les 30 minutes écoulées, ajoutez les pommes de terre au ragoût et poursuivez la cuisson (également avec un couvercle) pendant encore 30 minutes.
  13. Contrôlez le ragoût, goûtez et corrigez le goût.
  14. Augmenter la température à 200 degrés, retirer le couvercle et laisser au four encore 15 minutes. La sauce doit être légèrement réduite et la couche supérieure caramélisée. Retirez le sachet d'herbes.
  15. Mangez un ragoût chaud avec de la polenta.

Pour ceux qui ont préféré la version exotique, je conseille de laisser le ragoût un peu plus liquide (il suffit de ne pas retirer le couvercle en fin de cuisson) et de préparer un couscous. Déposer le couscous au centre d'une grande assiette, disposer les morceaux de viande et légumes sur le bord, et saupoudrer le couscous de sauce. Délicieux!


Vidéo: Faites cuire le poulet et les pommes de terre de cette façon le résultat est incroyable #101 (Janvier 2022).