Recettes traditionnelles

New Haven Pizza Primer : Les Quatre Grands

New Haven Pizza Primer : Les Quatre Grands

Si vous aimez la pizza, que vous aimez vraiment la pizza, il existe des listes de destinations à travers le pays que vous savez que vous devez visiter. Des semaines pourraient être consacrées à l'échantillonnage de tartes et de tranches étagées dans les seuls arrondissements de New York. Une poche de pizza incontournable qui est plus gérable - que vous pouvez faire en une journée - est l'expérience de la pizza New Haven.

Gennaro Lombardi a peut-être lancé l'histoire d'amour entre les New-Yorkais (et les Américains) et la pizza, mais vingt ans plus tard, et à environ 80 miles au nord-est, Frank Pepe a lancé une tradition de pizza à croûte mince qui a fait un pèlerinage préalable pour discuter de pizza avec autorité.

Il y a quatre arrêts de base : deux sur Wooster, un sur State et un en face de l'autre pèlerinage gastronomique le plus célèbre de New Haven, Louis' Lunch. Il est essentiel d'essayer des garnitures de style différent. Vous devez essayer quatre tartes : tarte aux palourdes ("pas de sauce, pas de mozz"), tarte rouge ("pas de mozz"), garnitures complètes et garnitures exotiques.

Frank Pepe Pizzeria Napoletana - 157 Wooster St, New Haven, Conn - (203) 865-5762

Qu'y a-t-il de si génial chez Pepe's? Qu'est-ce qui a conduit à des distinctions comme le meilleur endroit pour manger de la pizza au monde ? Fondamentalement, la croûte qui se forme dans le four en briques au charbon. C'est léger et fin. La sauce tomate... salée-sucrée. Et le fromage-- sachant quand dire, 'tenir le mozz.' Il y a six emplacements, dont un à Yonkers, New York, ce qui rend la pizza pratiquement indiscernable des produits de New Haven. Mais il n'y a rien de tel que de le manger , et à l'emplacement d'origine à côté appelé, The Spot. La seule chose que vous devez manger ? Tarte aux palourdes. Une fois que vous l'avez essayé, les nuances de la pizza commencent vraiment.

L'Apizza de Sally - 237 Wooster St, New Haven, Connecticut - (203) 624-5271

Sally's, qui possède également un four en briques au charbon, a été ouvert par Sal Consiglio en 1938 lorsqu'à 18 ans, il avait besoin de subvenir aux besoins de sa famille lorsque son père est tombé malade. Comme l'épouse de Sal, Flo, l'a dit à Adam Kuban, Sal a perfectionné son art de la pizza à l'adolescence dans la pizzeria de son oncle. Oncle qui ? Frank Pépé. Quelle est la différence entre les deux ? La tarte au fromage de Sally est plus épaisse que celle de Pepe - il y a plus de sauce et de fromage (ils atteignent la hauteur de la croûte). Mais les tranches maintiennent l'intégrité structurelle. Doit manger? Tarte à la tomate.

Apizza moderne - 874, rue State, New Haven, Conn - (203) 776-5306

Fondé en 1934 sous le nom de State Street Pizza, le four en briques au charbon de Modern prépare des pizzas dans le même style de croûte mince. Il est probable que vous en entendrez parler comme de l'endroit "les locaux vont au lieu de chez Pepe et Sally". C'est peut-être le cas. L'ambiance est géniale - boiseries, serveurs sympathiques, un sentiment de propreté - mais il ne joue pas de la troisième corde simplement parce que ce n'est pas sur Wooster. Les tartes modernes sont un peu lourdes avec une intégrité structurelle moindre. Compte tenu de l'accent mis sur les garnitures, l'emblématique bombe italienne est la tarte à essayer : bacon, saucisse, pepperoni, ail, champignon, oignon et poivre.

Bru Room at BAR - 254 Crown St, New Haven, Conn - (203) 495-8924

Bru Room est beaucoup plus jeune que les trois piliers ci-dessus. Il a commencé à lancer des pizzas au four en briques en 1996 lorsqu'il a été ajouté à BAR. Mais vous pouvez faire valoir que ses tartes sont tout aussi bonnes sinon meilleures que celles de Modern. Ils font les tartes rouges, blanches et rouges «avec mozz», comme les autres, et une tarte aux palourdes qui est très respectable. Mais la chose à avoir est la pizza à la purée de pommes de terre avec du fromage.

Affichez un diaporama New Haven Pizza Primer avec des conseils, des astuces et des éléments de liste de contrôle.


Depuis 1895, Louis' Lunch à New Haven, CT, sert un sandwich au hamburger classique à des clients de partout aux États-Unis. Entreprise familiale, nous sommes actuellement dirigés par la 4ème génération et sommes l'une des plus anciennes entreprises familiales du pays. Notre restaurant est fier de rester fidèle à l'histoire familiale et de continuer à préserver le passé pour les générations futures.

Reconnu par le Liberty of Congress comme le lieu de naissance du Hamburger Sandwich, Louis' Lunch a été présenté dans de nombreux spots imprimés et télévisés, notamment : The Travel Channel, The Food Network, Zagat, Food and Wine Magazine, entre autres.

Louis' Lunch s'engage à servir un hamburger classique composé d'un mélange exclusif de cinq coupes de viande, fraîchement hachées tous les jours. Nous voulons que vous expérimentiez la vraie saveur de la viande, alors nous la servons sur du pain grillé blanc et ne proposons que du fromage, de l'oignon et de la tomate en garniture.

Chez Louis’ Lunch, nous nous efforçons de faire en sorte que les clients se sentent comme chez eux. Nous avons même une plaisanterie amicale et unique! Pour plus d'informations, contactez-nous au (203) 562-5507 ou passez nous voir dès aujourd'hui! Dans l'impatience de vous servir!

Choisi par Travel Channel comme « l'endroit le plus savoureux pour manger en Amérique » et « le hamburger le plus savoureux »


Depuis 1895, Louis' Lunch à New Haven, CT, sert un sandwich au hamburger classique à des clients de partout aux États-Unis. Entreprise familiale, nous sommes actuellement dirigés par la 4ème génération et sommes l'une des plus anciennes entreprises familiales du pays. Notre restaurant est fier de rester fidèle à l'histoire familiale et de continuer à préserver le passé pour les générations futures.

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