Recettes traditionnelles

Riz en couches

Riz en couches

Couper la poitrine de poulet en morceaux appropriés et la mettre à bouillir dans de l'eau froide avec une goutte de sel. Faire mousser et laisser bouillir jusqu'à ce que la viande soit bien cuite. .

Dans une poêle, faites chauffer le beurre (1 cuillère à soupe) et ajoutez l'oignon finement émincé et haché et 1 poivron épluché et coupé en dés. Saupoudrer de sel et cuire environ 7 à 8 minutes.

Dans l'eau dans laquelle on fait bouillir la viande, on fait bouillir le riz (j'utilise une proportion de 3/1 mais cela dépend aussi de la qualité du riz) et le mélange sauté de la poêle.On ajoute du sel et on laisse jusqu'à ce que le riz est bien fait.

Alors... la viande est prête... le riz est prêt aussi... on passe aux couches.

Graisser un bol (j'ai utilisé du yena) avec du beurre puis mettre une rangée de riz et bien niveler avec une cuillère. Vient ensuite un début de viande et une couche d'aneth vert finement haché... une autre couche de riz, une autre couche de viande, une autre couche d'aneth et à la fin on termine par une couche de riz. Sur le dessus on place quelques tranches de piment Kapia, quelques brins d'aneth vert et un cube de beurre.

Verser le vin et mettre au four chaud, à feu doux pendant environ 20 minutes.Servir chaud.


Un apéritif étagé, qui transformera n'importe quel jour en fête !

Aujourd'hui nous vous présentons, cher amateur de plats délicieux, une excellente recette de gâteau apéritif. Vous obtiendrez un gâteau d'apéritif très savoureux et appétissant, parfait pour la table de fête. Bien que cela prenne du temps à préparer, même un novice dans les arts culinaires sera fait. Étonnez vos invités et votre chère famille avec des délices délicieux et beaux à la fois. Les éloges ne seront pas attendus.

INGRÉDIENTS

& # 8211 250 g de fromage de vache fondu

& # 8211 poivre noir moulu au goût

& # 8211 2 cuillères à soupe de farine tamisée

& # 8211 1 douille bicarbonate de soude

Noter: voir Mesure des ingrédients

MÉTHODE DE PRÉPARATION

1. Faites bouillir le riz dans une casserole avec de l'eau pendant 10 minutes à feu moyen.

2. Épluchez le foie de poulet et ajoutez-le à la casserole de riz. Faire bouillir les ingrédients pendant 5-7 minutes à feu moyen.

3. Filtrez les ingrédients de la casserole, puis placez-les dans le bol du mélangeur. Versez environ 1 cuillère à soupe de soupe dans le bol avec les ingrédients, ajoutez le beurre et assaisonnez avec du sel et de la muscade au goût. Hacher les ingrédients dans le bol, à l'aide du mélangeur, jusqu'à l'obtention d'une masse homogène. Mettez la masse obtenue dans une assiette et laissez-la refroidir.

4. Préparez les omelettes : cassez les œufs dans un bol à part et ajoutez la crème, le sel, le bicarbonate de soude et la farine tamisée. Mélanger la pâte. Faire frire 3 dessus de tortillas dans une poêle chaude avec de l'huile végétale des deux côtés. Placez les comptoirs sur une serviette en papier pour éviter l'excès d'huile.

5. Épluchez l'oignon et la carotte. Couper l'oignon en petits cubes. Passez la carotte dans la grande râpe. Faire revenir les légumes dans une poêle chaude avec de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

6. Mettez les ingrédients frits dans un bol séparé et mélangez-les avec le fromage fondu, l'ail écrasé et le jus de citron. Mélanger les ingrédients.

7. Assemblez le gâteau : prenez une assiette et placez-y l'anneau réglable. Placer un dessus d'omelette sur le fond de l'assiette, puis la graisser avec 1/3 de la quantité de mélange de fromage fondu. Répartir ensuite sur 1/3 du mélange de foie. Faire de même avec les dessus d'omelette, le mélange de fromage fondu et le reste du mélange de foie. Couvrir le gâteau de film alimentaire et réfrigérer une nuit.

8. Sortez le gâteau du réfrigérateur, retirez délicatement le film alimentaire et l'anneau réglable. Décorez le gâteau avec de la verdure au goût.


Hareng mariné en couche aux carottes - recette

Le hareng mariné selon cette méthode acquiert une texture tendre et un goût aromatique.

Vous n'avez pas besoin de beaucoup de temps pour faire cette recette. Et les ingrédients nécessaires sont très faciles à trouver. Vous les avez certainement déjà dans la cuisine.

Ingrédients

  • 2 harengs surgelés
  • 2 oignons
  • 1 carotte
  • 1 citron
  • 5 cuillères à soupe de sucre
  • 3 cuillères à café de sel
  • 5 feuilles de laurier
  • poivres

Méthode de préparation

Laissez le hareng décongeler partiellement. Il est plus facile à couper s'il est encore légèrement congelé.

Coupez les têtes et enlevez les entrailles. Nettoyez l'intérieur de la peau noire.

Retirez les os. Enfin, retirez la peau du dessus car elle restera ferme.

Lavez ensuite le poisson et tapissez-le de serviettes pour absorber l'excès d'eau.

Coupez-les en morceaux appropriés, de 2-3 doigts de large.

Épluchez une courge, râpez-la et pressez-en le jus. Les carottes sont données à travers la râpe avec de grands trous.

Couper l'oignon en fines rondelles. Et le citron est coupé en tranches.

Vous allez mettre le poisson dans le bocal. Vous pouvez utiliser des pots plus petits ou plus grands, selon le nombre de personnes assises à table.

Il faut alterner le poisson avec les légumes.

Commencez par mettre une première couche de carotte dans le bocal. Ajoutez ensuite 3-4 rondelles d'oignon. Saupoudrer ½ cuillère à café de sel et 1 cuillère à café de sucre. Mettez quelques grains de poivre et 2 feuilles de laurier.

Placez ensuite une rangée de harengs dessus. Essayez de ne pas laisser d'entrefers.

Saupoudrer le poisson avec ½ cuillère à café de sel et placer 3-4 tranches de citron.

Répétez ce processus en alternant les couches de poisson avec les légumes jusqu'à ce que vous ayez terminé tous les ingrédients.

À la fin, recouvrez le poisson de quelques tranches de citron.

Vissez fermement le couvercle.

Mettez ensuite les pots au réfrigérateur. Laissez tremper le hareng pendant 4 jours.

Il est conseillé de retourner les bocaux tous les jours, afin que le jus libéré parvienne partout.

Au moment de servir, saupoudrer le poisson d'un peu d'huile. Il peut être utilisé comme garniture de pommes de terre, de riz ou d'autres aliments cuits.


Riz étagé - Recettes

RIZ Conte de fée AVEC LÉGUMES VERTS

Le riz basmati est l'aliment de base en Iran, et dans de nombreux pays d'Asie de l'Est et de l'Est, et aussi dans notre pays en Iran, le riz est fabriqué de la manière la plus saine, cuit à la vapeur, avec moins d'amidon, plus savoureux et ressemble à un modèle photo bien fini, c'est juste grain par grain) Prêt avec le mélange de verdure devient un amalgame de… délices !

Le riz basmati indien est le meilleur riz sur le marché roumain, vous pouvez l'acheter dans les magasins orientaux, évitez le riz basmati dans les hypermarchés, la qualité du riz basmati est la plus basse possible.

Bon riz basmati, augmente jusqu'à 3 fois en volume, c'est à dire si vous faites 2 tasses de riz, il peut atteindre 5-6 tasses après cuisson !

Pour le riz aux légumes verts, un mélange de légumes verts séchés iraniens, appelé "sabzi poloyi", ou d'aneth séché est utilisé !

QUINTESSENCE :

Riz basmati indien - 300 gr

Épées poloyi ou aneth sec - 5-7 cuillères à soupe

1-2 pommes de terre / quelques feuilles de laitue ou un bâton libanais !

Huile de soja ou de pépins de raisin (ce sont les meilleures huiles pour la friture)

La première fois, lavez le riz à l'eau tiède dans un bol, avec 4-5 cuillères à soupe de gros sel, vous verrez que l'eau sera trouble, ne frottez pas trop le riz pour que les grains ne se cassent pas. Nous lavons le riz dans 3-4 eaux, seulement la première fois que nous ajoutons du sel, qui après 3-4 lavages ne se sentira pas très atténué.

Il est préférable de garder le riz dans l'eau pendant au moins 4 à 5 heures après le lavage, mais cela peut être fait immédiatement après le lavage. Mais s'il reste dans l'eau, il augmentera de volume et bouillira plus rapidement.

Nous mettons de l'eau dans la casserole en téflon (le riz basmati cuit à la vapeur de style iranien est fait dans une casserole en téflon pour qu'il ne colle pas) l'eau doit être plus, en fonction de la quantité de riz que nous mettons, de toute façon nous jetterons l'eau après que le riz bout. Comme idée, 2/3 de la casserole… et quand l'eau commence à bouillir, mettez 2 cuillères à soupe de sel, 2-3 cuillères à soupe d'huile, égouttez l'eau du bol où se trouve le riz et mettez le riz dans l'eau bouillante, mélanger avec une cuillère en bois légère et laisser bouillir à feu moyen !

La chose la plus importante est, pendant que nous cuisons le riz, que le grain de riz doit être bouilli, mais le noyau doit encore être dur, c'est le secret de la préparation du riz, nous devons goûter les grains de riz, de temps en temps, de toute façon nous n'avons pas besoin de trop de temps pour bouillir, environ 10 minutes, mais d'un riz à l'autre, le temps de cuisson diffère également.

Lorsque le riz est bouilli, retournez le riz avec l'eau de la casserole avec tout le tamis fin et filtrez le riz, rincez-le une fois à l'eau bouillante et laissez l'eau s'écouler, de cette façon, le riz perd plus d'amidon, et le riz est ainsi cuit à la vapeur. , engraisser moins :)))

Pendant ce temps, lavez la poêle en téflon, mettez la sur le feu, ajoutez assez d'huile pour couvrir tout le fond de la poêle, mais en couche très fine, on peut utiliser de la colle libanaise, de la laitue ou de la pomme de terre, nettoyez et coupez des tranches fines de 5 mm d'épaisseur, placez les tranches au fond de la casserole, ou bien couper la colle en plus petits morceaux et placer sur le fond de la marmite, pour ne pas gaspiller le riz et ne pas trop brûler/faire frire, mais on peut aussi mettre le riz directement, nous aurons donc la couche inférieure frite. cette partie s'appelle TAHDIG (Tadig), ce qui signifie le fond du pot en traduction exacte, et c'est une bonté)

Après avoir placé les tranches de pommes de terre, la laitue (la laitue est mise dans l'huile chaude au fond des casseroles en 2 couches) ou la colle, baissez le feu (sur l'œil du milieu du poêle) mettez un quart du riz dans la passoire, dans la casserole, puis saupoudrer les verts sur la couche de riz, puis le deuxième quart, et une couche de verts et ainsi de suite, la dernière couche, c'est-à-dire le dessus peut être du riz mélangé avec des verts, les verts doivent être placés uniformément entre couches. c'est indiqué si la casserole est grande et qu'on a de la place, le riz doit avoir la forme d'une pyramide dans la casserole, c'est à dire être placé exactement comme une pyramide quand on regarde d'en haut, cela permet de mieux faire en vapeur. La vapeur pénètre plus facilement partout) !

Sur le couvercle de la casserole, enveloppez une serviette propre et couvrez la casserole (disposez une serviette sur la table, puis le couvercle de la casserole avec la poignée vers le haut et placez l'excédent de serviette sur le couvercle, là où se trouve la poignée et attachez avec quelque chose de façon qu'il ne tombe pas et ne s'enflamme pas) !

La casserole avec le couvercle enveloppé dans une serviette doit rester à feu doux pendant 30 à 45 minutes, selon la casserole utilisée ! Si nous utilisons une casserole moyenne d'environ 30 cm de diamètre, nous avons besoin d'environ 30 minutes, vous vous en rendrez compte après l'avoir fait plusieurs fois. L'idée est que vous n'avez pas à soulever le couvercle pendant 30 minutes, et au bout de 30 minutes, goûtez le riz si c'est fait, il doit être grain par grain et moelleux, pour le goût on peut ajouter du beurre fondu à la fin sur le riz, ou si le riz est très sec, il peut être saupoudré d'un peu d'huile chauffée ou de beurre fondu dans une bouilloire.

Plus il y a de riz dans la poêle, plus il met de temps à cuire à la vapeur.

Le riz vert est servi principalement avec du poisson, du mouton ou du bœuf !


Salade étagée faite d'ingrédients simples!

Les salades sont toujours présentes sur la table des fêtes. Nous proposons une autre recette de salade savoureuse et attrayante en couches d'ingrédients pas du tout sophistiqués.

INGRÉDIENT:

& # 8211 400 gr de blanc de poulet fumé

& # 8211 200 gr de betteraves bouillies

& # 8211 100 gr de cerneaux de noix frits

MÉTHODE DE PRÉPARATION :

1. Coupez la poitrine de poulet en petits morceaux.

2. Placer un cercle (24 cm) sur le plat de service, ajouter un peu de mayonnaise, puis la première couche de smoked meat recouverte de mayonnaise.

3. Passez la carotte dans une grande râpe, ajoutez la mayonnaise, l'ail donné au pressoir, mélangez et ajoutez la deuxième couche.

4. Passez les œufs dans une grande râpe, ajoutez de la mayonnaise, mélangez et étalez la composition sur la couche de carottes.

5. Passez le fromage à travers la grande râpe directement dans le moule.

6. De plus, passez la betterave dans une grande râpe, mélangez-la avec de l'ail et de la mayonnaise, puis ajoutez la couche suivante de salade.

7. Coupez le noyau de noix en petits morceaux, saupoudrez la surface de la salade, retirez l'anneau et décorez de verdure.

La salade peut être servie immédiatement, car toutes les couches sont déjà mélangées avec de la mayonnaise. Un résultat honorable : simple, appétissant et très savoureux !


Le riz makloubeh est une recette du Moyen-Orient et, comme la plupart des plats de cette région du monde, les épices jouent un rôle clé dans la saveur du plat final. Bien que j'aie utilisé de la viande mélangée, du porc au bœuf, pour réaliser cette recette dont la spécificité exigerait plutôt du bœuf ou du mouton, les épices utilisées ont permis de conserver l'exotisme et un arôme qui vous transporte, pour ainsi dire, en 1001 nuits. .

Temps de préparation: 00:30 heures
Temps de cuisson: 01:00 heures
Temps total: 01:30 heures
Nombre de portions : 6
Degré de difficulté : réduit

Ingrédient Orez Makloubeh

  • 600 g de riz
  • le contremaître du chou-fleur
  • 400 grammes de viande & # 8211 soit en dés ou haché & # 8211 J'ai utilisé un mélange de viande hachée de porc et de boeuf
  • 1 oignon de taille moyenne
  • 1 cuillère à café d'ienibahar
  • 1 bâton de cannelle
  • 1/2 cuillère à café de cardamome
  • 3 cuillères à café de sel
  • 3 cuillères à café d'huile
  • 10 baies de genièvre
  • 10 morceaux de cardamome
  • 1 bâton de cannelle
  • 2 litres d'eau
  • décoration : une poignée de graines de cajou et de persil vert

Préparation du riz Makloubeh

1. Lavez le riz et faites-le tremper dans de l'eau chaude pendant 15 minutes pendant 20 minutes, puis égouttez-le dans une passoire.

2. Coupez le chou-fleur en plus petits bouquets et gardez-le dans une casserole d'eau pendant une demi-heure pour éliminer les impuretés.

3. Hacher finement l'oignon et le faire revenir dans de l'huile chaude dans une poêle antiadhésive. Ajouter la viande, 10 graines de piment de la Jamaïque, un bâton de cannelle, verser l'eau dessus (assez pour couvrir un peu la viande) et laisser cuire pendant 8 à 10 minutes.

4. Lorsque la viande est prête, assemblez le riz Makloubeh et placez-le en couches comme suit : dans une casserole plus grande et plus haute, versez un peu d'huile et étalez une fine couche de riz égoutté (la quantité totale de riz sera divisée en trois couches). Posez la viande cuite dessus, étalez-la sur le riz et nivelez. Nous plaçons une autre couche de riz, au niveau d'une cuillère en bois. La nouvelle couche est du chou-fleur, nous la plaçons en couche homogène. Placez le reste du riz sur le dessus, nivelez, saupoudrez de sel, de piment de la Jamaïque et de cardamome sur le dessus. J'ai également mis des graines de cajou, elles se ramollissent et ont une consistance croquante mais moelleuse à la fois, complétant agréablement la préparation. Versez la soupe au poulet ou, si vous n'en avez pas, assez d'eau pour recouvrir le riz de 1 & # 8211 2 cm.

5. Allumez le feu, à feu très doux, et faites cuire avec le couvercle pendant environ 30 & # 8211 40 minutes. Une option pratique (car vous ne risquez pas du tout de vous brûler si vous ne le surveillez pas assez) est de mettre le plat dans le four préchauffé à 190 degrés Celsius pour cuire.

Au moment de servir, saupoudrez le dessus de persil haché et de riz aux noix de cajou, éventuellement légèrement trempés dans l'eau ou légèrement dorés à la poêle.


Ingrédients Salade Layered

1 poignée de laitue assortie
quelques tomates cerises
2 fils d'oignon vert
3 œufs durs
200 gr de petits pois bouillis (peut être mis en conserve)
150 gr de fromage râpé (j'ai mis du Gouda épicé)
150 g de lard
persil pour la décoration

200 gr de yaourt (j'ai mis du cèdre de brebis et du buffle)
1-2 cuillères à soupe de mayonnaise
1 bon apport en sucre
sel

Portions : 2-3 (si servi en plat unique deux à table) 4-5 (si servi en apéritif)


Riz aux abats de poulet

Anisoara67 a envoyé une merveilleuse recette à notre Concours : Riz aux organes de poulet. Apportez le printemps avec vous avec vos merveilleuses recettes préparées pour vos proches et vous pouvez gagner un autocuiseur DeKassa 10 litres avec couvercle en verre supplémentaire, un wok avec couvercle et intérieur en céramique Bergner (série Vioflam), ou une marmite à vapeur avec deux Peterhof sites (fond encapsulé en 3 couches), proposés par Megaplus.ro.

Ingrédients

1 kg de mélange de pipettes et coeurs de poulet, 50 ml d'huile d'olive, 200 g de riz, poivre sel, mélange sec d'épices (thym, origan, laurier, basilic) une cuillère à soupe de concentré de tomate, 3-4 gousses d'ail, deux feuilles de la baie


Méthode de préparation
Les pipotes et les cœurs lavés et nettoyés des peaux sont bouillis, recouverts d'eau froide avec une pincée de sel, quand ils commencent à bouillir ils moussent légèrement et tournent à feu doux, en les laissant bouillir avec du sel, une poudre d'épices, environ 30 min.
Retirer les pipettes et les cœurs de la soupe, à l'aide d'un fouet et les faire revenir dans une cuillère à soupe d'huile d'olive, ajouter un peu de soupe par-dessus et laisser mijoter à couvert jusqu'à ce que toute la soupe soit réduite. Quand il commence à dorer, ajoutez une cuillère à soupe de concentré de tomate et d'ail écrasé, versez une tasse du reste de la soupe, assaisonnez avec du sel et des épices, au goût, portez à ébullition et éteignez le feu et ajoutez deux feuilles de laurier. Dans la soupe restante, faites bouillir le riz bien lavé avec de l'eau froide et laissez-le bouillir à feu doux jusqu'à ce qu'il ramollisse bien, puis après avoir ajusté le sel et les épices, éteignez le feu et couvrez avec un couvercle hermétique pendant quelques minutes. .

Pipotes et cœurs sont servis sur des tas de riz dans lesquels on fait un trou avec une cuillère et dans lequel on met sans ménager notre sauce et notre viande. Autour des tas de riz, décorez de feuilles de laitue concassé et servez avec une salade de saison.
Bon appétit!


Bâtonnets de thon au riz recyclé

Souvent, une partie du riz cuit à la vapeur que nous mangeons au lieu du pain avec les plats en sauce reste non consommée. Vous pouvez & # 8220recycler & # 8221 ce riz restant et obtenir des boulettes de viande de thon que j'ai vraiment aimées. Je suis très heureux d'avoir trouvé un moyen de l'utiliser dans un plat très savoureux.
Vous pouvez aussi essayer le pilaf roumain, mais il ne doit pas être juteux, il faut bien le baisser à feu doux et sur une plaque de cuisson pour qu'il ne fume pas.

INGRÉDIENTS
1 ou 1 + 1/2 tasse de riz cuit à la vapeur restant
4 cuillères à soupe de fromage râpé
2 oeufs
1 cuillère à soupe de chapelure
1 petit bouquet de persil
romarin quelques fils ou 1 cuillère à café râpé sec et moulu
poivre fraîchement moulu
2 cuillères à soupe d'huile
1 tonalité de mise en conserve
EN OUTRE
chapelure pour bâtonnets à rouler
huile de friture

PRÉPARATION
1. Dans un bol, égoutter les morceaux de thon en conserve dans une passoire.
2. Mettez dans un autre grand bol le riz cuit à la vapeur qui n'a pas été mangé.

3. Râpez le fromage et ajoutez-le sur le riz.

4. Ajouter des œufs entiers

5. Ajouter les légumes verts finement hachés et l'huile. Homogénéiser en remuant avec une cuillère.

6. Puis saupoudrer 1 cuillère à soupe de chapelure et le thon égoutté de saumure en conserve. Je le préfère en morceaux, même s'il s'effrite dans la composition. C'est plus savoureux et de meilleure qualité.

Pétrissez le tout à la main. Vous obtiendrez une composition légèrement collante.

7. Dans une très petite casserole (le diamètre 12-15 cm est le mien) mettez beaucoup d'huile, assez pour bien couvrir les bâtonnets lorsque vous les faites frire. Faites chauffer l'huile, sur l'oeil du poêle le plus bas, à température moyenne, essayez avec un grain de riz si elle grésille, cela veut dire qu'elle est assez chaude. Minimiser le feu.
8. Pendant ce temps, placez la chapelure sur une assiette plate. Former à la main (éventuellement très légèrement humidifié avec de l'eau) des bâtonnets de riz d'environ 5-6 cm de long et jusqu'à 2 cm d'épaisseur. Roulez-les de tous côtés avec de la chapelure.

9. Mettez-les le long des cornes d'une fourchette, et trempez les bâtonnets dans l'huile chaude, sans les encombrer. Entrez environ 6 dans une série.

Quand ils sont dorés d'un côté, vous les faites dorer de l'autre côté au cas où ils ne se seraient pas déjà retournés tout seuls, ils cuisent assez vite.
10. Sortez-les avec une fourchette ou un mousseur, dans une assiette avec une serviette en papier placée en deux couches et laissez-les égoutter même s'ils n'absorbent pas beaucoup d'huile.

Vous les mangez chauds. Parce qu'ils sont au thon, nous les avons mangés avec une sauce/émulsion citron selon la recette ici.
Qu'il vous soit utile !


Sarmale avec riz et légumes

Ingrédients 300 g de riz, 3 carottes, 3-4 oignons, 1 céleri, 1 racine de persil, 4-5 cuillères à soupe d'huile, 1 bouquet de persil, 1 cuillère à soupe de vegeta, 250 g de jus de tomate, 1 feuille de laurier, 1 brin de thym et 1 gros aigre-doux ou chou doux, 1 pomme de terre crue râpée, 1 cuillère à soupe de paprika.

Méthode de préparation Carotte, céleri, racine de persil sont donnés à travers la grande râpe, hachez finement l'oignon et laissez mijoter le tout avec de l'eau, de l'huile et des légumes. Après avoir mijoté, ajoutez le riz avec une tasse d'eau et remuez pour qu'il ne colle pas au fond. Lorsque vous êtes prêt, éteignez le feu et passez la purée de pommes de terre à travers une petite râpe, les légumes verts finement hachés et une cuillère à soupe de paprika. Mélanger et emballer des sachets adaptés. Ils peuvent être faits avec du chou ou des feuilles de vigne. Placer soigneusement dans une casserole de forme ronde, en plusieurs couches, et mettre le jus de tomate dessus, saupoudrer d'un peu de chou finement haché et ajouter de l'eau. Faire bouillir quelques furoncles sur le feu, puis les mettre au four et faire bouillir encore 30 minutes. Les Sarmalele sont servis avec de la polenta.


Vidéo: Mini rouleaux avec du pain grillé et de savoureuses collations en couches (Janvier 2022).