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Comment faire du raifort préparé maison

Comment faire du raifort préparé maison

Méthode

1 Creusez ou achetez une racine de raifort de 8 à 10 pouces: Si vous avez accès à une plante de raifort de jardin, utilisez une pelle robuste pour déterrer un tubercule de raifort de 8 à 10 pouces de long. (Vous ne pouvez pas le remonter.)

La plante elle-même, une fois établie, se propage avec des tubercules et est très rustique. (Voir Wikipedia sur le raifort). Retirez les feuilles de la racine et rincez la saleté de la racine.

2 Peler et hacher: Utilisez un éplucheur de légumes pour décoller la peau superficielle du tubercule. Coupez en morceaux.

3 Broyez au robot culinaire avec de l'eau, ajoutez du vinaigre, salez: Mettez dans un robot culinaire. Ajoutez quelques cuillères à soupe d'eau. Traitez jusqu'à ce que bien moulu.

À ce stade, soyez prudent! Un raifort frais moulu est plusieurs fois plus puissant que des oignons fraîchement hachés et peut vraiment blesser vos yeux si vous vous approchez trop. Tenez-vous à bout de bras et travaillez dans une pièce bien ventilée.

Filtrez une partie de l'eau si le mélange est trop liquide. Ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre blanc et une pincée de sel au mélange. Pulse pour combiner.

Notez que le vinaigre va stabiliser le niveau de chaleur du raifort moulu, alors n'attendez pas trop longtemps pour l'ajouter au mélange.

4 Transférer dans un bocal: À l'aide d'une spatule en caoutchouc, transférez délicatement le raifort râpé dans un bocal. Il se conservera 3 à 4 semaines au réfrigérateur.

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Voir la vidéo: Sauce au raifort (Décembre 2021).