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Riz bouilli facile

Riz bouilli facile

Voici comment faire bouillir du riz sur la cuisinière! C'est une méthode simple et infaillible qui fonctionne avec du riz blanc ou brun. Idéal pour les sautés de semaine, les bols de riz ou comme simple accompagnement de riz.

Si tout ce dont vous avez besoin est un bol de riz ordinaire à servir avec le dîner, c'est la méthode la plus simple et la plus infaillible que je connaisse.

Vous n'avez pas besoin de tasses à mesurer, de recette ou même d'un rapport eau / riz spécifique - remplissez une casserole d'eau, ajoutez le riz, portez-le à ébullition, puis laissez mijoter jusqu'à ce que le riz soit tendre. Égouttez le riz, remettez-le dans la casserole et laissez-le cuire à la vapeur dans sa propre chaleur résiduelle jusqu'à ce que vous soyez prêt à servir.

Super facile, non? Ce n’est rien d’extraordinaire, mais je vous promets que cela fera le travail.

J'ai d'abord appris cette méthode de cuisson du riz à l'école culinaire. En tant que personne qui semble toujours brûler le riz au fond de la marmite, quelle que soit la recette que je suis, apprendre cette façon de cuisiner le riz m'a sauvé la vie. Je l’utilise depuis chaque fois que je veux un bol de riz simple et sans difficulté.

Le meilleur riz pour cette méthode

Cette technique fonctionne mieux avec du riz blanc à grain long, comme le riz basmati, Texmati ou au jasmin, ou le riz brun à grain long. Vous pouvez également l'utiliser pour cuire du riz à grains courts (ou de l'orge, du farro ou tout autre grain, d'ailleurs), mais vous perdrez certaines des textures uniques et des propriétés collantes qui découlent d'une cuisson correcte de ces grains.

Combien de riz cuire

Vous pouvez faire cuire n'importe quelle quantité de riz que vous aimez, une portion ou dix portions, à condition d'utiliser une casserole assez grande. Une tasse de riz sec donnera environ quatre tasses de riz cuit, alors augmentez ou diminuez simplement la quantité en fonction de la quantité à préparer.

Quelle quantité d'eau utiliser

Vous n’avez pas non plus besoin de mesurer une quantité exacte d’eau ou de vous souvenir des rapports eau / riz. Il suffit de remplir une casserole d'eau et d'ajouter le riz - le riz doit être recouvert de plusieurs centimètres d'eau et avoir suffisamment d'espace pour bouger de haut en bas. C’est comme cuisiner des pâtes!

Si le manque de précision vous rend nerveux, utilisez environ trois ou quatre tasses d'eau pour chaque tasse de riz.

Façons d'utiliser ce riz

Considérez cela comme votre «riz de tous les jours». Il est parfait pour des choses comme les sautés de semaine, les burritos au congélateur et les bols de riz faciles. Si vous êtes à la recherche de quelque chose d'un peu plus sophistiqué - comme ce que vous pourriez servir lors d'un bon dîner ou lorsque vous essayez d'impressionner une date - optez pour un riz pilaf ou quelque chose comme ce riz à la coriandre et à la lime.

Quelques conseils à suivre

  • Il est préférable de ne pas cuire votre riz très légèrement au stade d'ébullition. Vous voulez qu'il soit tendre, mais toujours un peu plus ferme que vous l'aimez habituellement. Il continuera à cuire pendant qu'il cuit à la vapeur. (Si vous attendez qu'il soit parfaitement cuit avant de l'égoutter, il risque de devenir pâteux ou trop cuit à mesure qu'il cuit à la vapeur.)
  • Si vous détestez le riz gommeux et essayez d'obtenir des grains individuels et distincts, essayez de rincer le riz non cuit plusieurs fois avec de l'eau avant la cuisson. Cela rince l'excès d'amidon des grains. Vous pouvez également faire griller les grains rincés dans un peu de beurre ou d'huile d'olive avant d'ajouter l'eau, ou mélanger le riz cuit avec un peu de beurre ou d'huile d'olive lorsque vous le remettez dans la poêle pour le faire cuire à la vapeur.
  • Vous pouvez économiser le liquide de la cuisson du riz et utilisez-le pour épaissir les soupes, utiliser en pâtisserie ou même boire seul. N'oubliez pas qu'il a été salé, vous devrez donc aimer vouloir ajuster le sel dans la recette où il est utilisé.
  • Frottez et nettoyez votre passoire tout de suite après utilisation afin que l'amidon du riz n'ait pas le temps de sécher sur la passoire. Croyez-moi, l'amidon de riz séché est très ennuyeux à nettoyer.

Riz bouilli facile

Ingrédients

  • 1 tasse ou plus de riz blanc ou brun à grains longs
  • Eau
  • Sel
  • Pot moyen (2 pintes) ou plus grand avec couvercle
  • Grand tamis

Méthode

1 Remplissez une casserole d'eau et ajoutez le riz. Le riz doit être recouvert de plusieurs centimètres d'eau (utilisez un rapport riz / eau de 1: 4 si vous êtes nerveux). Ajoutez au moins 1 cuillère à café de sel par tasse de riz. Remuez quelques fois pour vous assurer que le riz et l'eau sont mélangés.

2 Porter à ébullition à feu vif, puis réduire à ébullition.Laisser l'eau bouillir, puis baisser le feu jusqu'à ce qu'elle maintienne une douce ébullition.

3 Faites cuire le riz jusqu'à à peinesoumissionner:Le riz blanc cuit en 10 à 15 minutes environ. Le riz brun cuit en 20 à 30 minutes environ. Remuez le riz plusieurs fois pendant la cuisson, quand vous vous en souvenez. Goûtez-le à l'approche de la fin de la cuisson pour tester sa cuisson. Il est prêt lorsqu'il est tendre et n'est plus croquant, mais toujours un peu trop ferme à votre goût.

4 Égouttez le riz:Placez la passoire au-dessus de votre évier ou d'un grand bol et filtrez le riz et le liquide de cuisson. (Le liquide de cuisson peut être conservé pour d'autres projets de cuisson.)

Secouez la passoire plusieurs fois pour bien égoutter le riz.

5 Remettez dans la casserole, couvrez et laissez reposer: Immédiatement après avoir filtré, pendant que le riz est encore chaud et fumant, remettre le riz dans la casserole et couvrir avec le couvercle. Laisser reposer du feu pendant 10 à 15 minutes. La vapeur du riz chaud emprisonné dans la poêle finira la cuisson du riz et aidera à lui donner une texture parfaite.

6 Éplucher et servir:Découvrez le riz, égouttez-le avec une fourchette et servez.

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