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Comment faire du granola dans la mijoteuse

Comment faire du granola dans la mijoteuse

Pour ce qui est du granola, j'appelle mon mari The Beast. Pour lui, le granola est le petit-déjeuner, le brunch, le déjeuner, le dîner, le dessert et la collation. À cause de cela, nous le traversons très rapidement, et ainsi chaque dimanche je reconstitue notre approvisionnement pour que la Bête puisse être nourrie.

Pendant longtemps, cela a signifié la mise en marche du four, qui est la méthode traditionnelle de fabrication du granola. Et soyons honnêtes, c’est juste une douleur. Ça l'est vraiment. D'où la meilleure et la plus simple façon de préparer du granola: la mijoteuse.

Pourquoi utiliser la mijoteuse pour le granola?

Premièrement, la méthode de cuisson au four ne vous permet pas vraiment de faire de gros lots. Si vous faites cuire le granola sur une plaque de cuisson et que vous l'empilez sur une plaque trop épaisse, vous obtenez simplement un granola qui reste humide au milieu et brûle à l'extérieur.

Oui, vous pouvez le mélanger à mi-parcours, mais c'est un gâchis qui attend. Cela, ou vous le faites cuire en plusieurs lots, mais franchement, qui a le temps pour cela?

Deuxièmement, pendant les mois les plus chauds, je déteste vraiment allumer le four.

Pour ces raisons, je préfère la méthode de la mijoteuse pour faire du granola.

Comment utiliser la mijoteuse pour faire du granola

C’est vraiment une astuce simple. L'essentiel est de laisser le couvercle de la mijoteuse légèrement entrouvert.

Cela permet à l'humidité de s'échapper et à l'air sec d'entrer, transformant essentiellement la mijoteuse en séchoir à air. Tous les besoins en granola sont d'environ 2 heures et demie et un peu d'attention toutes les 20 à 30 minutes. Ensuite, vous placez le granola sur des plaques à pâtisserie pour le refroidir rapidement, ajoutez des fruits secs et c'est prêt.

S'il y a un inconvénient à cette méthode, c'est que vous n'obtiendrez pas de grosses grappes de granola. Vous pouvez remercier la quantité généreuse de flux d'air et les quelques tours de brassage que vous allez faire, ainsi que le manque de chaleur intense et élevée d'un four, cimentant l'avoine avec le sucre. Cependant, je doute que vous les manquiez car le résultat final est tout aussi bon.

Si votre famille est pleine de bêtes granola comme la mienne, alors croyez-moi quand je vous dis que cette recette est exactement ce dont vous avez besoin pour maîtriser leur faim.

Granola est un travail d'improvisation

Cette recette est plus une ligne directrice qu'autre chose. J’ai utilisé plus ou moins d’avoine ou de noix selon ce que j’avais sous la main. La bête, qui a une dent sucrée incurable, ajoute un quart de tasse de sucre brun emballé avec les ingrédients secs s'il a besoin d'un lot en milieu de semaine après avoir consommé l'approvisionnement de la semaine tôt.

Les fruits secs sont également la norme, mais si vous avez accès à des fruits lyophilisés, je vous encourage à essayer un granola croquant partout. De plus, comme les fruits lyophilisés n'ont presque aucune humidité, cela aide votre granola à rester stable bien plus longtemps que si vous utilisez des fruits secs ordinaires.

Les fruits lyophilisés sont un peu plus chers, donc si vous voulez utiliser des fruits secs ordinaires, c'est très bien. Je passe entre les deux en fonction de mon humeur et j'aime toujours les résultats.

Vraiment, peu importe ce que j'ai fait pour peaufiner la recette, le granola se révèle toujours bien. J'ai mis quelques-unes de mes variantes préférées en bas de la recette, mais n'hésitez pas à créer la vôtre et à nous en faire part dans les commentaires!

Mes variantes de granola préférées!

  • Granola aux abricots et aux framboises (photo): 1 tasse d'amandes, 2 cuillères à soupe de graines de chia, 2 cuillères à soupe de graines de sésame, 1 cuillère à soupe de graines de pavot, 1/2 tasse d'abricots secs hachés et 1/4 tasse de framboises lyophilisées.
  • Granola cerises et amandes: Utilisez 2 tasses d'amandes entières ou effilées. Ajouter 2 cuillères à café d'extrait d'amande au mélange liquide. Ajouter 1 tasse de cerises séchées hachées après la cuisson.
  • Granola aux bananes et aux baies: Utilisez 2 tasses de noix hachées. Ajouter 1 tasse de bleuets séchés ou lyophilisés et 1 tasse de bananes séchées hachées après la cuisson.
  • Granola d'automne: Utilisez 2 tasses de pacanes et 1 cuillère à café d'épices pour tarte à la citrouille (ou un mélange de cannelle, de gingembre, de muscade et de clou de girofle). Utilisez du sirop d'érable pour le mélange liquide. Ajouter 1 tasse de canneberges séchées après la cuisson.
  • Granola céleste: Utilisez 2 tasses de pistaches crues hachées, 1/2 cuillère à café de cannelle et 1 cuillère à café de cardamome. Utilisez du miel pour le mélange liquide et ajoutez 2 cuillères à café d'eau de fleur d'oranger (1 cuillère à soupe de zeste d'orange, ou une cuillère à café d'extrait d'orange fera l'affaire dans une pincée).
  • Granola chic: Omettez la cannelle. Ajouter 1 cuillère à café de thé Earl Grey finement moulu avec les ingrédients secs. Utilisez plutôt du miel et ajoutez 2 cuillères à café de zeste d'orange au mélange liquide.
  • Granola aux graines pour oiseaux: Utilisez 1 tasse d'amandes, 1/2 tasse de pepitas (graines de citrouille), 1/2 tasse de graines de tournesol, 1 cuillère à soupe de graines de pavot et 1 cuillère à soupe de graines de sésame. (J'ai également utilisé des graines de chanvre et de chia pour cette recette au lieu ou en plus de graines de sésame et / ou de pavot).
  • Granola tropical: Ajouter 1 cuillère à café de gousse de vanille moulue au mélange sec. Ajouter l'ananas séché, le kiwi, la banane, la mangue et / ou la papaye.

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Comment faire du granola dans la mijoteuse

Cette recette peut être préparée dans des mijoteuses plus petites, mais elle nécessite beaucoup plus de contrôle et nécessite plus de temps pour cuire; Je trouve aussi que les résultats sont un peu inégaux. Une plus grande surface signifie une cuisson plus uniforme, utilisez donc une plus grande si possible en cas de doute.

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, d'huile de noix de coco ou d'un aérosol de cuisson pour graisser la mijoteuse
  • 2 tasses de noix et graines crues et non salées
  • 4 tasses de flocons d'avoine à l'ancienne (pas d'avoine à cuisson rapide; sans gluten, si nécessaire)
  • 1 tasse de noix de coco non sucrée en flocons
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/4 cuillère à café de sel casher
  • 1/3 tasse d'huile de coco (fondue) ou d'huile d'olive
  • 1/3 tasse de miel ou de sirop d'érable
  • 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
  • 1/2 tasse de fruits lyophilisés ou 1 tasse de fruits secs, hachés si les fruits sont plus gros que les raisins secs (ou utilisez un délicieux mélange des deux!)
  • Mijoteuse, 3 1/2 pintes ou plus

Méthode

1 Vaporisez ou graissez légèrement l'intérieur de la mijoteuse avec de l'huile.

2 Ajoutez les ingrédients dans la mijoteuse: Mélanger l'avoine, la noix de coco, les noix et les graines, les épices et le sel dans la mijoteuse et remuer pour combiner.

Fouettez ensemble l'huile, l'édulcorant liquide et l'extrait de vanille. Versez sur les ingrédients secs et mélangez.

3 Cuire lentement le granola: Réglez la mijoteuse sur haute et laissez le couvercle un peu entrouvert. Cela permettra à l'humidité de s'échapper et favorisera la circulation de l'air chaud.

Cuire de 2 à 2 1/2 heures, en remuant bien le mélange toutes les 20 à 30 minutes. (Pour ma mijoteuse vieille de dix ans, le nombre magique du temps de cuisson total semble être de 2 heures et 15 minutes). Sachez que chaque mijoteuse est différente, vous devrez donc peut-être plus ou moins de temps.

Vers la fin de la cuisson, surveillez-le de plus près car les noix et la noix de coco peuvent commencer à brûler si elles n’ont pas été suffisamment remuées. Le granola est terminé lorsqu'il commence à sentir parfumé et que les ingrédients prennent une couleur grillée.

4 Laisser refroidir le granola: Étalez le granola sur quelques plaques à biscuits recouvertes de papier d'aluminium ou de papier sulfurisé (pour un transfert facile plus tard) pour favoriser le refroidissement. Le granola croquera davantage en refroidissant, environ 10 à 15 minutes. Une fois refroidi, incorporer les fruits séchés au choix.

5 Conservez le granola: Placer dans un contenant hermétique et conserver dans un endroit frais et sec. Utiliser dans les 2 semaines.

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