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Poulet Tikka Masala

Poulet Tikka Masala

Ce poulet Tikka Masala facile à cuisiner a le goût de votre plat indien préféré et est prêt en moins d'une heure. Les restes sont encore meilleurs le lendemain!

Crédit photographique: Lisa Lin

Mon mari est britannique et donc incroyablement pointilleux sur la cuisine indienne. Il déplore le manque de restaurants qui servent de «vrais currys» dans notre quartier.

C'est pourquoi, lors de notre voyage annuel de retour au Royaume-Uni pour rendre visite à sa famille pendant les vacances, nous avons commencé la tradition d'aller dans un restaurant indien le soir du Nouvel An. Nous sautons le champagne, les pétillants et le compte à rebours pour manger notre remplissage de curry épicé.

Afin de garantir que nous ne serons pas privés de nourriture indienne le reste de l’année, j’apprends à cuisiner davantage de plats indiens à la maison. Je commence par le plat indien britannique par excellence: poulet tikka masala.

Vidéo! Comment faire du poulet Tikka Masala

Qu'est-ce que le poulet Tikka Masala

Ce plat est fait avec du poulet mariné dans une sauce au curry épicée avec du yogourt nature et cuit avec des tomates, des épices et plus de yogourt nature. Vous pouvez utiliser des poitrines ou des cuisses, et c'est très bien servi avec du riz.

Poulet Tikka Masala vs Poulet au beurre

Il est facile de confondre ces deux plats indiens: ils sont tous deux du poulet dans une sauce crémeuse à base de tomate et épicée. Cependant, le poulet au beurre indien est plus crémeux et plus sucré que le poulet Tikka Masala, qui est plus épicé et plus intensément parfumé. Le poulet au beurre est également fait avec du beurre au lieu d'huile.

Comment faire du poulet Tikka Masala

Préparez ce tikka masala en quelques étapes (faciles!) - tout le plat est prêt en moins de 45 minutes!

  1. Faites mariner le poulet avec du yogourt. Cela attendrit le poulet et ajoute de la saveur.
  2. Faites cuire le poulet.
  3. Préparez la sauce masala.Cela implique de faire mijoter des oignons, des épices et des tomates, avec un peu de yogourt ajouté à la fin pour une saveur crémeuse et acidulée.
  4. Mélangez la sauce et le poulet.Et tu as fini!

Conseils pour préparer le meilleur poulet Tikka Masala

Cette recette de poulet tikka masala facile nécessite un certain nombre d'épices, mais elles ajoutent toutes aux saveurs profondes caractéristiques. Cette recette vaut le raid sur votre armoire à épices.

Voici quelques conseils pour cette recette:

  • Ajustez les épices! Mon mari et moi avons préféré le poulet tikka masala avec une demi-cuillère à café de poivre de Cayenne. Cependant, si vous préférez moins d'épices, vous pouvez le réduire à seulement un quart de cuillère à café ou tout simplement le laisser de côté.
  • Assurez-vous de mariner: Pour la meilleure saveur, vous voudrez également faire mariner le poulet pendant 4 à 6 heures, voire toute la nuit. Cela donne à la viande le temps d'absorber complètement la marinade épicée. Cependant, si vous êtes pressé par le temps, vous pouvez simplement faire mariner la viande pendant environ 30 à 45 minutes.
  • Le yogourt nature est le meilleur: Évitez d'utiliser du yogourt grec si possible pour cette recette; le yogourt nature ordinaire est le meilleur. Le yogourt grec est généralement trop faible en gras et trop épais pour cette recette, et peut avoir tendance à se séparer lorsqu'il est cuit.
  • Si le yaourt grec est tout ce que vous pouvez trouver, achetez le yogourt grec le plus riche en matières grasses et mélangez-le avec un peu de lait entier pour obtenir la consistance du yogourt ordinaire. Cela donnera à la sauce une certaine assurance contre la séparation.

Que servir avec du poulet Tikka Masala

Avant de commencer la cuisson du tikka masala (puisque la cuisson va si vite!), Préparez une casserole de riz. Verser le tikka masala sur une boule de riz et garnir d'une pincée de coriandre!

Vous voulez quelque chose d'un peu plus spécial? Essayez de préparer du riz à l'indienne ou du riz savoureux à la noix de coco!

Instructions de préparation et de congélation

Oui! Vous pouvez préparer le poulet jusqu'à 2 jours à l'avance. Couvrir et réfrigérer. Des plats comme celui-ci s'améliorent lorsque les saveurs ont une chance de se fondre.

Le poulet Tikka Masala gèle jusqu'à deux mois. Conservez-les dans de grands sacs de congélation à fermeture éclair et placez-les à plat dans le congélateur.

Mon mari a donné à cette recette de poulet tikka masala son sceau d'approbation. J'espère que tu l'aimes aussi!

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Mise à jour le 27 octobre 2019: Nous avons embelli ce post pour le faire briller! Aucune modification de la recette originale.

Recette de poulet tikka masala

Les restes de poulet tikka masala ont un goût phénoménal le lendemain car les épices développent plus de saveur pendant la nuit.

Évitez d'utiliser du yogourt grec si possible pour cette recette. Si c'est tout ce que vous pouvez trouver, achetez le yogourt grec le plus riche en matières grasses et mélangez-le avec un peu de lait entier pour obtenir la consistance du yogourt ordinaire. Cela donnera à la sauce une certaine assurance contre la séparation.

Ingrédients

Pour le poulet:

  • 1 1/4 lb de poitrines de poulet désossées et sans peau, des cuisses ou un mélange
  • 6 cuillères à soupe de yogourt au lait entier nature
  • 1/2 cuillère à soupe de gingembre râpé
  • 3 gousses d'ail émincées
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 1/4 cuillères à café de sel

Pour la sauce tikka masala:

  • 2 cuillères à soupe d'huile de canola, divisées
  • 1 petit oignon, tranché finement (environ 5 onces ou 1 1/2 tasse tranchée)
  • 2 cuillères à café de gingembre râpé
  • 4 gousses d'ail émincées
  • 1 cuillère à soupe de coriandre moulue
  • 2 cuillères à café de paprika
  • 1 cuillère à café de garam masala
  • 1/2 cuillère à café de curcuma
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1 boîte (14 onces) de tomates rôties au feu écrasées (les tomates écrasées ordinaires fonctionnent aussi)
  • 6 cuillères à soupe de yogourt au lait entier nature
  • 1/4 à 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • Riz cuit, pour servir
  • Coriandre, pour garnir

Méthode

1 Préparez le poulet: Coupez les cuisses de poulet de tout surplus de gras. Hacher en petits morceaux d'environ 1/2 à 1 pouce de large. Placez les morceaux de cuisse de poulet dans un bol moyen.

Ajouter le yogourt, le gingembre, l'ail, le cumin, le paprika et le sel. À l'aide de vos mains, mélanger le poulet avec les épices jusqu'à ce que le poulet soit uniformément enrobé.

2 Faites mariner le poulet: Couvrir le bol d'une pellicule plastique et laisser mariner le poulet au réfrigérateur pendant au moins 45 minutes ou aussi longtemps qu'une nuit. (Faire mariner pendant 4 à 6 heures est parfait.)

3 Faites cuire le poulet: Dans une grande poêle, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile de canola à feu moyen-vif. Ajouter les morceaux de cuisse de poulet et cuire environ 6 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits. Transférer dans une assiette et réserver.

4 Faire griller les épices: Essuyez la poêle que vous avez utilisée pour cuire le poulet. Chauffer le reste de l'huile de canola à feu moyen. Ajouter les oignons et cuire 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, en remuant souvent.

Ajouter le gingembre râpé, l'ail émincé, la coriandre, le paprika, le garam masala, le curcuma, le poivre noir, le sel et le poivre de Cayenne. Laissez les épices cuire jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, environ 30 secondes à une minute.

5 Préparez la sauce: Ajouter les tomates écrasées dans la poêle avec les épices et laisser cuire le tout 4 minutes en remuant souvent. Ajouter le yogourt et mélanger pour combiner.

6 Laisser mijoter la sauce:Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter la sauce pendant encore 4 minutes. Ajouter les morceaux de poulet dans la poêle et enrober de sauce.

7 Servir:Servir sur du riz basmati cuit et garnir de coriandre.

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