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Recette de pain soda au super épeautre

Recette de pain soda au super épeautre

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L'épeautre est un excellent candidat pour le pain au soda et fait un pain savoureux que certaines personnes trouvent plus facile à digérer que le blé ordinaire. Ce pain nécessite également des graines de sésame, mais vous pouvez les omettre si vous le souhaitez ou les remplacer par une autre graine, comme le tournesol.

42 personnes l'ont fait

IngrédientsDonne : 2 pains soda à l'épeautre

  • 960g de farine d'épeautre
  • 70g de graines de sésame
  • 1/2 cuillère à café de sel, ou au goût
  • 1 cuillère à soupe de mélasse
  • 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
  • 1L de lait

MéthodePréparation :5min ›Cuisine:1h10min ›Prêt en:1h15min

  1. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4. Beurrer deux moules à pain de 900 g.
  2. Dans un grand bol, mélanger la farine d'épeautre, les graines de sésame, le sel, la mélasse, le bicarbonate et le lait jusqu'à homogénéité. Répartir le mélange uniformément entre les moules préparés.
  3. Cuire au four pendant 1 heure et 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Conseil

Placer un moule de la même taille sur le dessus du pain pendant la cuisson lui donne une belle croûte.

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Avis et notesNote globale moyenne :(162)

Avis en anglais (136)

Je l'ai fait récemment parce qu'il me restait un sac de farine d'épeautre d'une recette de brownies que j'avais faite pour ma fille. J'ai réduit de moitié les ingrédients pour faire un pain, j'ai dû utiliser des amandes concassées, rien d'autre dans le placard et du lait d'amande car je n'ai pas de journal intime. Il était facile de rassembler tous les ingrédients et comme il n'y a pas d'attente pour le "prouver", le mélange (assez humide) est simplement versé dans un moule à pain. Cela a pris une heure au four (175c dans un four à chaleur tournante) et avait une croûte ferme. Je pensais que c'était bon, un pain rapide et facile à faire mais un peu déçu car il n'était pas aussi léger que je le pensais. Je pense que je n'ai peut-être pas assez mélangé les ingrédients. Je vais probablement le refaire et essayer d'améliorer mes techniques au stade de la préparation, mais je pense qu'une note de 3 étoiles est tout ce que je peux donner pour un premier effort. -23 avr. 2017

par Christina Menchenton

En ce qui concerne les recettes de pain d'épeautre, c'est de loin le meilleur que j'ai essayé. Il est également très tolérant et facile à expérimenter. J'ai essayé ces recettes avec des graines de lin, de sésame et de tournesol (dans diverses combinaisons) et cela s'est bien passé à chaque fois. Tout comme les autres critiques, j'ajoute du miel (environ 1/8 tasse) et 1 cuillère à café de gomme xantan quand je l'ai. Une autre combinaison à tomber par terre que ma famille apprécie est le raisin à la cannelle. 3/4 tasses de raisins secs (trempés dans l'eau pendant 15 minutes et égouttés) et de la cannelle au goût (environ 2 cuillères à café pour moi)... lorsqu'ils sont grillés avec du beurre, c'est fantastique !-20 mars 2007

par Tracy N.

Cette recette EST vraiment simple et très conviviale. Normalement, je ne fais pas de pain, mais en raison de l'allergie au blé de mon fils, j'ai pensé essayer cette recette d'épeautre. Maintenant... n'étant pas totalement équipé de tous les ingrédients, j'ai utilisé beaucoup de substituts. c'est-à-dire: n'avait pas de graines de sésame, j'ai donc utilisé la moitié des graines de pavot et la moitié des amandes blanchies concassées; n'avait pas de mélasse, j'ai donc utilisé une partie de cassonade et une partie de sirop d'érable pour préparer la cuillère à soupe; n'avait pas de lait de vache alors utilisé un lait de riz. Oh et j'ai ajouté une touche plus de b/soda. Tout ce que je peux dire, c'est que c'était une miche de pain fantastique! Il s'est levé magnifiquement et était tellement délicieux. Donc je suppose que j'ai joué avec cette recette en raison du manque d'ingrédients exacts, mais je dois dire que je me suis beaucoup amusé à faire le pain. Merci beaucoup Jean pour le partage de cette excellente recette de pain! YYYYUM !-19 février 2007


Pain au babeurre et à l'épeautre

Monsieur P et moi dégustons tous les deux un bon morceau de pain. Lorsque Pump Street Bakery a ouvert ses portes à Orford, nous pensions que tous nos Noëls étaient arrivés en même temps et que nous n'aurions plus jamais besoin d'essayer de faire du pain. J'aime faire du pain, ne vous méprenez pas, mais le plaisir s'estompe vite pour moi avec quelque chose d'aussi technique que faire du pain quand c'est fait au quotidien, surtout quand les menus changent régulièrement.

L'équipe britannique Larder Suffolk a visité le Hand and Flowers à Marlow il y a quelques mois. Ce fut une visite très spéciale et mémorable et Tom et son équipe se sont très bien occupés de nous. Parmi toutes les assiettes spéciales et délicieuses, le souvenir du délicieux et très savoureux pain au soda m'est resté.

J'ai été inspiré pour faire ma propre version de pain de soude. Il a fallu quelques tentatives pour bien faire les choses, ou devrais-je dire, la façon dont je voudrais qu'il soit. J'ai utilisé une farine d'épeautre locale mélangée à de la farine de pain complet, et une cuillère à café de miel donne au pain soda une saveur ronde, gourmande et durable. J'ajoute des graines de citrouille et de tournesol pour plus de croquant pour le rendre plus intéressant et donner au pain une autre dimension gustative aussi. La croûte est superbe, faites cuire le pain à une température assez élevée et la croûte sera croustillante et l'intérieur moelleux et délicieux, exactement comme vous vous en doutez.

Je fais maintenant régulièrement ce pain car je le trouve très satisfaisant, et le meilleur de tous, c'est qu'il est incroyablement rapide à faire. Vous pouvez avoir une miche de pain soda fraîchement cuit sur la table en un peu plus d'une heure et vous êtes assuré d'avoir la meilleure cuisine au monde !


Pain au soda à l'épeautre

Tamisez la farine dans un saladier pour laisser entrer beaucoup d'air. Vous devriez obtenir environ 340 g de farine.

Ajouter le sel et le bicarbonate de soude et bien mélanger.

Ajouter les figues et les graines de courge du tamis et mélanger

Ajouter le babeurre ou le yaourt et mélanger en une belle pâte ferme avec une cuillère en bois ou dans un mixeur, ne pas pétrir.

Former un rond et placer dans un faitout beurré (ou directement sur un plat allant au four)

cuisiner pendant environ 25 minutes. Après 25 minutes, retirez le couvercle du four hollandais et poursuivez la cuisson pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que le pain sonne creux lorsque vous le tapotez. Le dessus ne doit pas être mou.

Si vous n'avez pas utilisé de faitout, placez du papier d'aluminium sur le pain après environ 15 minutes de cuisson afin que le dessus ne brunisse pas trop

Noter: Je suis un peu désinvolte avec mes mesures et mes temps de cuisson, car à chaque fois que je fais ça je dois ajuster quelques minutes ici et là, et ajuster le liquide. J'avais l'habitude de le faire cuire à 200 C mais le four que j'utilise est maintenant un peu chaud. C'est vraiment une recette infaillible tant que vous vous assurez que le pain est bien cuit et qu'il sonne creux lorsque vous le tapotez.

Alternatives : Vous pouvez également utiliser seulement 340 g de farine d'épeautre et environ 280 ml de babeurre ou de yaourt. J'utilise généralement un mélange de 140 g d'épeautre blanc et 200 g d'épeautre complet. Vous pouvez également ajouter des noix et du fromage râpé - délicieux !


Si vous n'avez pas de babeurre sous la main, vous pouvez utiliser cette astuce comme substitut : ajoutez une cuillère à soupe de jus de citron dans une tasse à mesurer. Ajoutez du lait et remplissez jusqu'à la ligne de mesure de 1 tasse. Mélanger le mélange et laisser reposer 5 minutes.

Pour une autre recette simple de pain au soda comme celle-ci, consultez le pain au soda rapide de Paul ou mon pain au soda irlandais traditionnel.

Pour d'autres bonnes recettes comme celle-ci, je vous suggère de consulter ces recettes :


Le pain au soda irlandais est un pain rapide qui utilise du bicarbonate de soude pour le levain. Ce type de pain est naturellement plus dense et plus lourd que les pains à la levure comme notre pain hollandais.

Étant donné que la farine d'épeautre est plus faible en gluten, cela aide à alléger un peu le pain, mais notre chose préférée à propos de la farine d'épeautre est la saveur. Il a une douce saveur sucrée / noisette.

Voici les étapes faciles pour faire ce pain, mais assurez-vous de faire défiler jusqu'à la carte de recette imprimable ci-dessous.

  1. Tamisez les ingrédients secs dans un bol à mélanger et faites un puits.
  2. Versez le babeurre et remuez jusqu'à ce qu'il forme une boule de pâte molle.
  3. Versez la pâte sur le plan de travail et façonnez-la en un disque rond puis transférez-la sur une plaque à pâtisserie.
  4. Utilisez un couteau pour faire un quadrillage dans le haut de la pâte, puis collez-le directement dans le four. Cuire jusqu'à ce qu'il soit doré.

Conseils pour réussir

  • Assurez-vous de préchauffer le four avant de commencer. Le pain doit aller directement dans le four chaud dès qu'il est mélangé.
  • Ne remplacez pas le bicarbonate de soude par du lait ordinaire ou non laitier. Le bicarbonate de soude a besoin de l'acidité du babeurre pour réagir. Vous pouvez cependant faire votre propre &ldquobeurre&rdquo en remplaçant une cuillère à soupe de lait ordinaire par une cuillère à soupe de vinaigre.

Après avoir formé le pain, la tradition est d'entailler une croix profonde sur le dessus avec un couteau bien aiguisé. Les barres obliques s'ouvrent pendant le processus de cuisson. Le folklore dit qu'il s'agit de « faire sortir le diable » pendant qu'il cuit. Il se pourrait aussi qu'il soit facile de diviser en quatre morceaux égaux.


Pain Soda sans levure d'épeautre aux graines de chia (prêt à manger en moins d'une heure)

Ce pain soda à l'épeautre rustique est rempli de farine d'épeautre nutritive et de graines de chia et ne pourrait pas être plus simple.

Les lecteurs réguliers sauront que j'aime ma machine à pain. J'ai même une section sur mon blog pour recettes de machine à pain . Je déteste pétrir, voyez-vous, et une machine à pain enlève tout ce collant et ce travail acharné de l'équation. Le seul inconvénient est que c'est un long processus. Parfois, vous ne voulez pas attendre des heures pour votre dose de pain.

Je me suis réveillé un dimanche et j'avais vraiment envie d'un bon morceau de pain et d'un œuf à la coque. La seule chose proposée était du pain tranché blanc produit en série, rangé dans le congélateur pour les urgences. Je me souviens avoir regardé une vidéo de Jamie Oliver sur lui en train de faire du pain au soda. Pas de levure, dit-il. Rapide à faire. Et pas de pétrissage. Oui!

Pain au soda a ses racines en Irlande et l'histoire dit qu'il a fait son apparition dans les années 1830. Il est apparemment traditionnellement mangé autour de la Saint-Patrick, même si je ne le savais pas. Qui s'en soucie pourtant ? Un pain aussi simple et délicieux que celui-ci devrait être mangé à tout moment, sûrement?

J'ai regardé quelques recettes et ce pain au soda à l'épeautre est une sorte de méli-mélo de tout le monde. Ce n'est pas traditionnel. Bien sûr, la farine d'épeautre (complète et blanche) devait être prise en compte dans l'équation. J'ai aussi décidé de mettre des graines de chia parce que, bon, pourquoi pas ?

Je ne peux pas vous dire à quel point c'était facile et rapide. Il avait l'air rustique (une partie de son charme indéniable) et était si bon. Il a également augmenté plus que ce à quoi je m'attendais. Sans levure ni œuf, je ne m'attendais pas à une belle augmentation, mais c'est ce que j'ai obtenu.

j'ai utilisé un poêlon parce que je les aime. Vous n'êtes pas obligé. Une plaque de cuisson plate est tout ce dont vous avez besoin pour le faire. J'ai utilisé un mélange de yaourt grec et de lait comme liquide, mais j'ai vu du babeurre dans de nombreuses recettes. Je suis sûr que vous pourriez vous en tirer avec juste du lait aussi. Cela ressemble à un genre de pain facile à vivre, si vous me demandez.

Alors, le résultat final ? Est-ce que moins de temps dans la fabrication a eu pour résultat moins de goût dans le pain ? Sûrement pas. C'était incroyable. Légèrement dense mais pas plus que mes autres pains complets. Les graines de chia ont ajouté une profondeur de saveur, mais je ne suis pas sûr qu'elles en aient besoin.

J'ai été vraiment époustouflé par la rapidité et la facilité de réalisation. Depuis que j'ai fait mon premier pain, j'ai concocté plusieurs autres versions, chacune aussi bonne que la première. C'est super grillé aussi. La prochaine fois, je vais ajouter des raisins secs et de la cannelle et voir comment ça se passe.


PAIN SODA À L'ÉPEAUTRE

Une fois que vous avez chauffé le four et la pierre de cuisson à 230 °C et que tous vos ingrédients et votre kit sont à portée de main, pesez les ingrédients secs dans le bol et mélangez-les.

Ajouter le babeurre et, à l'aide du grattoir, mélanger les ingrédients pendant environ 2 minutes, en vérifiant qu'il n'y a pas de morceaux secs au fond.

Dès que tous les ingrédients se sont mélangés et que vous avez une pâte collante, farinez le plan de travail et renversez la pâte dessus. Prenez ensuite la pâte entre vos mains farineuses, façonnez-la en rond et placez-la directement sur la pierre à pâtisserie.

À l'aide du grattoir, coupez une croix profondément dans la pâte et faites cuire au four pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que votre pain au soda ait une belle croûte dorée et sonne creux lorsque vous tapez sur le fond.

Conseils de Tom : Faites chauffer votre four et travaillez rapidement pour obtenir une cuisson de votre pain avant que le bicarbonate de soude dans la levure chimique ne manque de gaz. Cela aidera à garantir que votre pain soda est léger et délicieux. Allez avec la pâte très humide dans la recette. Le son de tout le repas continuera à absorber le babeurre après l'avoir mis au four.


Recette de pain au soda à l'épeautre malté | Pain savoureux en une demi-heure

Assurément, il est impossible de ne pas aimer le pain au soda ! Non seulement il est doux et délicieux, mais il est ridiculement rapide et facile à préparer.

Quand je parle de pain au soda, j'utilise le terme pour couvrir tout pain où le bicarbonate de soude est l'agent levant, plutôt que la levure.

On pense que ce type de fabrication de pain est originaire des Amériques, où les colons européens et les peuples autochtones utilisaient la potasse pour faire lever des pains rapides. Les recettes ont commencé à apparaître dans les livres de cuisine américains à partir des dernières années du XVIIIe siècle. La technique n'est vraiment apparue en Europe qu'au milieu du XIXe siècle, lorsque le bicarbonate de soude (également connu sous le nom de bicarbonate de soude) est devenu disponible pour la première fois ici.

Quelles que soient les origines, pour moi, l'Irlande est la patrie spirituelle du pain au soda où il est largement apprécié, très apprécié et considéré comme un classique, peut-être même un aliment de base.

Le pain au soda peut être fait avec de la farine complète ou blanche, ou une combinaison des deux. En Irlande, seules les versions à base de farine blanche sont communément appelées pain au soda. En Irlande du Nord, les variétés complètes sont appelées pain de froment (et sont souvent un peu sucrées) en Éire, les versions complètes sont simplement appelées Pain complet.

À l'exception du babeurre, les ingrédients sont tous essentiels à longue durée de vie, vous pouvez donc préparer un pain à court terme. Même si vous n'avez pas de babeurre, qui est utilisé dans la plupart des recettes traditionnelles, vous pouvez le remplacer par du yaourt nature ou du lait acidulé (voir recette). La clé est d'inclure un élément acide pour activer le bicarbonate de soude.

En effet, cette recette est née lorsque Pete et moi voulions du pain maison chaud et fraîchement sorti du four pour le déjeuner, mais nous n'étions pas prêts à attendre les quelques heures qu'un pain à la levure aurait pris.

J'ai une recette de confiance pour le pain au soda, mais cette fois, nous avons décidé de remplacer la farine du repas entier par de l'épeautre - la farine d'épeautre convient mieux au pain au soda qu'aux recettes à la levure, car son gluten ne forme pas facilement l'élasticité nécessaire pour étirer et piéger le bulles d'air créées par la levure.

Nous avons également ajouté de l'extrait de malt, pour donner un peu plus de saveur.

Certaines recettes utilisent une proportion plus élevée d'avoine dans la farine que la nôtre, mais nous trouvons que cela peut rendre la texture un peu trop dense et lourde à notre goût. Ici, nous avons utilisé de la farine d'avoine moyenne Mornflake. Mornflake moud de l'avoine dans le sud de Chesire depuis 1675 et est toujours une entreprise familiale gérée par les descendants du meunier d'origine, William Lea. L'entreprise passe des contrats avec des fermes dans tout le Royaume-Uni pour lui fournir des céréales et vend maintenant à la fois de l'avoine moulue et une gamme de céréales pour le petit-déjeuner.

Nous avons utilisé de la farine d'épeautre blanc de Sharpham Park, cultivée dans une ferme biologique du Somerset. Nous sommes également de grands fans de leur épeautre perlé, que nous utilisons régulièrement dans des recettes comme ce farotto au poulet et aux petits pois, un plat aux allures de risotto dans lequel l'épeautre remplace le riz.


Pain d'épeautre facile

Ingrédients

  • 4 1/2 tasse farine d'épeautre légère
  • 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
  • 1 1/2 c. à thé sel
  • 1 3/4 tasse yogourt nature entier
  • 1/4 tasse miel local

Instructions

Nutrition

4 commentaires

[…] du pain délicieux. Les enfants étaient fiers de leur accomplissement – et moi aussi ! Voici la recette que nous avons utilisée. C'est un pain rapide à préparer et qui ne demande pas de temps pour lever. C'était un parfait […]

[…] vous vous sentez un peu aventureux, essayez ma recette de pain d'épeautre facile à préparer. C'est super rapide et vous n'avez même pas besoin d'attendre qu'il lève avant de cuire. Le […]

Cette semaine, j'avais prévu de faire ce pain. J'avais tous les ingrédients dans le garde-manger, mais je ne savais pas quand je trouverais le temps de le faire ! Ma fille était au lit, mon mari et mon fils faisaient des courses. En cherchant dans mon cerveau la liste des choses à faire, j'ai décidé de faire ce pain. Il a été préparé et au four en moins de 10 minutes. Il se refroidissait juste au moment où les garçons étaient revenus. Mon enfant de 4 ans m'a donné un coup de pouce et m'a dit « bon travail maman, c'est vraiment bon ». Celui-ci va directement dans mes fichiers de recettes personnels ! Merci Amy.

Hourra ! J'adore que la recette se soit si bien passée pour toi Veronica! C'est incroyable ce que l'on peut accomplir en quelques minutes quand on s'y met ! Il n'y a vraiment rien comme l'odeur du pain frais qui cuit dans la maison !

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Pain Soda à l'Épeautre Complet

Avec seulement quatre ingrédients, aucun pétrissage et vingt minutes de cuisson, ce petit pain sain ne pourrait pas être plus facile à préparer. À moins, bien sûr, que votre enfant de deux ans ne retire le bol en verre dans lequel vous avez mélangé les ingrédients et l'écrase sur le sol. Après deux ans de quasi-absence de télévision, Nino a récemment découvert les délices de Peppa Pig et, plus précisément, de Mr Bull. Un grand voyou adorable, les tâches principales de M. Bull dans la vie semblent être de faire du bruit, de creuser des routes et de casser des objets (généralement par accident). Le modèle parfait pour un tout-petit. Inutile de dire que les suggestions de Nino selon lesquelles «Maman le répare avec de la superglue» alors que nous nous tenions entourés «pieds nus» de verre brisé ont été accueillies avec un sourcil fatigué.

Inspection des pieds nus et balayage du verre brisé sur le côté - soyez juste raisonnable et utilisez un bol en plastique ou en métal - ce pain sans tracas est parfait pour faire avec les enfants. La farine et la levure chimique peuvent être pesées et mélangées ensemble, le sel saupoudré et le yaourt mis en cuillerée après cela sans aucun souci d'assèchement de l'air ou de pétrissage d'une manière particulière. Il est également assez magique de voir un pain à part entière sortir du four vingt minutes seulement après sa fabrication et satisfera rapidement le ventre le plus affamé si votre bac à pain et votre congélateur sont nus. Même si vous n'avez pas d'enfants, c'est une belle recette à avoir dans votre manche lorsque vous manquez de temps et que seul un pain fraîchement cuit fera l'affaire.

Plutôt que le babeurre traditionnel, j'ai utilisé du yaourt ici. C'est mon préféré pour le pain au soda, principalement parce que nous avons toujours de la farine dans le placard et du yaourt dans notre réfrigérateur, et bien que ce pain soit 100 % complet, sa texture est magnifiquement moelleuse. Nous avons creusé dans le nôtre chaud quelques instants après sa sortie du four, ce qui, avec mon chapeau de cuisson sérieux, n'est pas recommandé : vous obtenez une meilleure mie si vous laissez le pain refroidir complètement avant de le trancher. Mais avec mon chapeau de maman et un bambin affamé et excité à nourrir, les tranches chaudes fumantes enduites de beurre fondant avaient un goût sacrément délicieux. Ton appel.


Voir la vidéo: Pain complet express 100% épeautre (Janvier 2022).